本书详细介绍了20种独特风味的汤的原料，制作步骤，全书不仅配以精美的详细的照片，而且还附有各种原料所含的热量，是一本实用性极强的烹饪书，拥用此书，你将成为一流的厨师，与全家一起享受美味佳肴的乐趣。

1 黄姑鱼汤

2 鲩鱇鱼汤

3 明太鱼汤

4 排骨汤

5 豆芽凉汤

6 露葵汤

7 醒酒汤

8 牡蛎汤

9 牛杂碎汤

10 萝卜海带汤

11 红薯汤

12 番茄汤

13 青蛤酱汤

14 萝卜牛肉汤

15 豆浆凉汤

16 豆腐汤

17 馄饨汤

18 红薯萝卜汤

19 鱼丸汤

20 凉粉凉汤

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牡蛎大多生活在淡水海域，以较小微生物硅藻类为食，一年内便可成熟。通常秋天、冬天的牡蛎最具营养价值，尤其是在冬季喝热乎乎的牡蛎汤，别有一番风味。