本书从几千品烟台菜点之中，选出346种原料易求、制作简易、特点鲜明的大众菜点，分为菜肴与小吃两篇，并配有图片，是了解烟台菜点、研究海鲜制作的良好读物，学习烟台菜点制作和烹饪技艺的良师益友。

第一篇 烟台菜肴

一、冷菜

二、素菜

三、炒爆熘菜

四、烧焖煨烩菜

五、炸煎蒸炖菜

六、汤菜

七、海鲜菜

第二篇 烟台小吃

一、甜品

二、咸品

一例鸡

制法

1、将鸡去头、去爪尖，从脊背割两半，用酱油、味精、料酒、食盐喂好。加蜂蜜抓匀，放十成热油中炸至枣红色。捞出装在盘内，加清汤、味精、料酒、酱油、食盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮上屉蒸烂，取出后去掉花椒、大料、桂皮。

2、将原汤倒入勺内，加淀粉勾成浓芡。淋上香油，浇在鸡上即可。