本书收录了北京第三届烹饪技术大赛“面点”组个人、团体获奖作品61款，每款均配有成品效果图和制作方法、特点、厨师、饭店简介。对美食爱好者来说，它既可学习借鉴，又可收藏赏析。
内容推荐
目录
蜂巢香莲角
起酥角
炸酥合子
蛋烘糕
蜜麻花
乐亭烧饼
姜汁排叉
龙须面
河蚌酥
玉米酥
水晶海棠花
奶黄元宝
潮州油果
金秋玉米
小猪
像生雪梨果
梅花蛋散
锚沙角
萝卜丝酥饼
干菜包
……
试读章节
炸酥合子
制法 分别制成水油皮面团和油酥面团。用水油皮面包上油酥面，揉圆后再擀长，卷成筒状，轻轻压扁，再擀长。然后，从长的一端卷起至剩下约3厘米时，将未卷上的一端擀成薄片，用刀从中间切开，再分向左右，拉长贴在圆卷的两端。
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