本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。

蚬蚧牛肉煲

雀巢黑椒牛柳

蚝油芥兰牛肉

西芹鸡牛柳

海南牛肉卷

香芋牛肉煲

咕噜蜜肉

佛手香酥骨

干菜扣肉

花椒鸡

客家封鸡

西柠煎软鸡

罗定鸡球

威化纸包鸡

煎酿青红椒

炸凤尾虾

清蒸石斑鱼

潮州蚝煎

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锅内留1大匙油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒2—3分钟后，加糖醋及料勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。此菜味道酸甜，润滑可口，虽以油炸，却不油腻，十分开胃，为一般人所喜食。