本书介绍了以鱼为主料冷、热、汤类菜肴100种，并配以精美的实物照片及详细步骤说明。全书内容丰富，讲解通俗易懂，操作简便是各大宾馆酒店的实用参考书。
内容推荐
目录
百鱼宴彩照
赞“百鱼宴”
百鱼宴菜谱
冷菜类
美味太湖银鱼
风味太湖鲞
芝麻鱼排
……
热菜类
滑炒鳗鲡丝
五环鱼丝
韭黄鱼丝
烂糊鳝丝
……
汤菜类
白玉地龙汤
竹荪敲鱼汤
南肉鲫鱼煲
步鱼蛤蜊汤
鱼恰千张包
……
鱼宴筵席菜单
附注
试读章节
再取炒锅，放入猪油，烧至油温冒青烟时，倒入鳝糊凹潭中，油在鳝糊中间仍在沸腾，立即上桌即成。
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