本书内容偏重于生产面包的科学技术的理论方面，并结合实际生产中的设备，工艺和操作等方面加以阐述，具有很强的指导性。
网站首页 软件下载 游戏下载 翻译软件 电子书下载 电影下载 电视剧下载 教程攻略 音乐专区
霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。
| 电子书 | 面包生产工艺与配方 |
| 分类 | 电子书下载 |
| 作者 | 李培圩编 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 下载 |
|
| 介绍 |
内容推荐 目录 第一章 面包的分类和基本配方 第二章 面包主要原料的特性 第三章 各种类型面包的工艺流程 第四章 面团的调制和发酵 第五章 分割、中间醒发、整形加工 第六章 成形（最后醒发） 第七章 烘烤 第八章 冷却 第九章 包装 第十章 成品质量评分方法 附录一 面包（QB 1252-91） 附录二 面包用小麦粉（SB/T 10136-93） 试读章节 （二）汉堡包 汉堡包是小圆状面包，有的在表面涂布芝麻，中间切开后夹入油炸牛肉饼。亦有切成3片，除牛肉饼外尚有蔬菜同时夹入。 |
| 截图 | |
| 随便看 |
免责声明
本网站所展示的内容均来源于互联网，本站自身不存储、不制作、不上传任何内容，仅对网络上已公开的信息进行整理与展示。
本站不对所转载内容的真实性、完整性和合法性负责，所有内容仅供学习与参考使用。
若您认为本站展示的内容可能存在侵权或违规情形，请您提供相关权属证明与联系方式，我们将在收到有效通知后第一时间予以删除或屏蔽。
本网站对因使用或依赖本站信息所造成的任何直接或间接损失概不承担责任。联系邮箱：101bt@pm.me