本书介绍了下酒菜以冷菜为主，其制作方法有十几种之多，常用的有拌、炝、腌、卤、酱、冻、熏、腊等，还有一些煎、炸、炒、蒸、烤的食品，也可作佐酒菜肴。
本书通俗易懂，简单易学，不仅可以作为刚接解餐饮业人员的入门书，对于那些新婚的年轻人，顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。
内容推荐
目录
凉拌小菜
蔬菜瓜果类
拌沙拉、什锦果蔬类
……
腌渍小菜
泡菜类
酱菜、腌菜类
酱、卤、煮小菜
酱肉
酱猪肚
酱猪心
酱汁肥肠
……
炒、煎、炸、烧小菜
豌豆鸡丁
泡菜炒肉丝
……
蒸、烤、熏小菜
沙茶酱排骨
蒸香辣鱼条
……
腌、糟、腊小菜
腌干香肉片
腌硝肉
……
试读章节
将腌好的黄瓜条洗净，控干水，放一大碗内，加入酸奶香葱末调料拌匀，放冰箱内冰冻40分种，取出后再拌匀，即可上桌供食。