该书在介绍果蔬汁生产工艺的同时，着重叙述了果蔬汁加工中的技术难题，介绍了先进果蔬汁加工技术的应用，从理论上和实际用上作了比较完整的阐述，这对提高我国果蔬汁产品质量和促进果蔬汁饮料工业的发展无疑是非常有益和十分有用的。

果汁篇

第一章 柑橘汁

第二章 苹果汁

第三章 葡萄汁

第四章 梨汁

第五章 山楂汁

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蔬菜汁篇

第十二章 番茄汁

第十三章 胡萝卜汁

第十四章 芹菜汁

第十五篇 芦笋汁

第十六篇 南瓜汁

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参考文献

青藏高原梨区以西藏为主，包括青海西南高原地区。沙梨、白梨都可生长。而以拉萨以东的雅鲁藏布江地带，气候较好，解放后大量引入鸭梨、茌梨、酥梨、苹果梨及日本梨等，现有数十万株。