本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的湖南菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。

贵妃牛肉

炒羊肚丝

左公牛球

彭家羊柳

牛肉粉丝

翡翠丝瓜排

泡菜肉末

蒜苗腊肉

蒸腊味舍

富贵火腿

蒸双腊

嫩姜鸡片

东安本鸡

子姜鸭脯

富贵鸡

左宗棠鸡

竹节鸡盅

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炸粉丝翻面再炸时动作要快；将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音；粉丝容易变软，宜趁热吃。