《旅游饭店物资管理》，介绍各种物资管理的方法和技巧，如何采购物资、验收物资、仓储物资、发放物资等。本书分上下篇，上篇为理论知识，下篇是主观与实践相结合。注重实用性，本书可作为高校旅行管理专业的教材和学生参考书，也可作为饭店管理人员参考。

上篇

第一章 绪论

第二章 饭店物资定额管理

第三章 饭店物资采购管理

第四章 饭店物资验收管理

第五章 饭店物资仓储管理

第六章 饭店物资发放管理

下篇

第七章 饭店低值设备管理

第八章 饭店饮料管理

第九章 饭店食品原料管理

第十章 饭店物品管理

第十一章 饭店能源管理

第十二章 饭店商场部物资管理

第十三章 物资管理人员的管理

主要参考书目

第二种设置方式是在财务总监下设物资管理中心，包括物资的采购、验收、仓储、发放、核算，取消部门二级仓库，由物资管理中心设立一个由电脑管理的类似超级市场的总仓库，分区域存放饭店的所有物资，引进超市管理办法，统一批量采购。