餐巾折花已广泛用于餐厅、酒吧、橱窗设计、家庭宴会等许多场合。应旅游业、饮食服务业及广大爱好者的要求特编写此书，以供热心读者参考。同时也愿为我国的旅游事业的贡献一点微薄的力量。本书选取二百例作为参考。其中植物类85例，鸟类100例，其它15例。这二百例造型图案简单、明确，易懂易学，具有较大的实用参考价值。

一 概述

（一）餐巾折花的基本要求

（二）餐巾折花的种类

（三）餐巾折花的基本方法

（四）折叠符号的说明

二 餐巾花图谱

凤凰

孔雀开屏

小孔雀

大鹏展翅

青鸟枝头

喜鹊迎门

小喜鹊

双背鸟

雪雁

雄鹰

和平鸽

金鸡唱鸣

……

餐巾又称口布、茶巾等，是宴会、酒席上的一种保洁用品，如将餐巾折叠成各种花型，放在水杯中或是餐盘上，又是台面摆设中的一种艺术装饰品，能给人们以美的感受。