姜光丽编著的《动物生物化学(第2版高职高专畜牧兽医类专业系列教材)》重点介绍了动物生物化学的基本理论及其在动物生产和实验室检测中的应用。《动物生物化学(第2版高职高专畜牧兽医类专业系列教材)》适用于全国高等职业院校、高等专科院校及高等成人教育院校畜牧兽医及相关专业的教学或学生自学。

姜光丽编著的《动物生物化学(第2版高职高专畜牧兽医类专业系列教材)》重点介绍了动物生物化学的基本理论及其在动物生产和实验室检测中的应用。其主要内容有：构成动物机体的主要化学组成、结构及结构与功能的关系，四大分子(核酸、蛋白质、糖和脂类)的代谢，遗传信息的传递，现代生物技术在动物生产及实验室检测中的应用。重点强化了现代生物技术，如分光光度技术、酶联免疫技术、聚合酶链式反应(PCR)技术、大分子分离技术等原理、操作方法及应用。

《动物生物化学(第2版高职高专畜牧兽医类专业系列教材)》适用于全国高等职业院校、高等专科院校及高等成人教育院校畜牧兽医及相关专业的教学或学生自学。

0 绪论

 0．1动物生物化学研究的主要内容

 0．2生物化学的应用与发展

 0．3动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系

第1章 蛋白质

 1．1蛋白质的生物学功能

 1．2蛋白质的化学组成

 1．3肽

 1．4蛋白质的分子结构

 1．5蛋白质的结构与功能的关系

 1．6蛋白质的性质

 1．7蛋白质的分类及重要的动物蛋白

 1．8抗原与抗体

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第2章 核酸

 2．1概述

 2．2核酸的化学组成

 2．3核酸的分子结构

 2．4核酸的物理化学性质

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第3章 酶与维生素

 3．1概述

 3．2酶的结构与催化功能

 3．3酶作用的基本原理

 3．4影响酶促反应速度的因素

 3．5维生素和辅酶

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第4章 生物膜结构和功能

 4．1细胞膜与胞内膜

 4．2生物膜的化学组成与结构

 4．3生物膜的物质运送功能

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第5章 生物氧化与糖代谢

 5．1新陈代谢的概述

 5．2生物氧化

 5．3糖的分解代谢

 5．4糖异生作用

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第6章 脂类代谢

 6．1脂类的分类与生理功能

 6．2脂肪的分解代谢

 6．3脂肪的生物合成

 ’6．4类脂的代谢

 6．5脂类在体内的运转概况

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第7章 蛋白质的降解和氨基酸代谢

 7．1蛋白质的酶促降解

 7．2氨基酸的降解与转化

 7．3糖、蛋白质、脂类代谢之间的关系

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第8章 核酸和蛋白质的生物合成

 8．1DNA的生物合成

 8．2RNA的生物合成

 8．3蛋白质的生物合成

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第9章 水、无机盐代谢与酸碱平衡

 9．1体液

 9．2水和电解质的代谢

 9．3钙、磷代谢

 9．4酸碱平衡

 本章小结

 目标测试

 知识拓展

第10章 现代生物技术在动物生产与实验室检测中的应用

 10．1分光光度技术

 工作任务1双缩脲法测定动物血清中蛋白质含量

 工作任务2紫外吸收法测定蛋白质含量

 工作任务3核酸的定量测定

 工作任务4动物可溶性糖的测定

 工作任务5血清总脂的测定

 10．2聚合酶链式反应(PcR)技术

 工作任务6猪圆环病毒PcR诊断

 10．3酶联免疫(EusA)技术

 工作任务7猪瘟抗体水平的ELIsA检测

 10．4大分子分离技术

 工作任务8醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白

 工作任务9动物生化样品的制备

 工作任务10牛乳中酪蛋白的制备

 工作任务1lDNA的分离制备

 工作任务12肝糖原的提取与鉴定

 工作任务13血清免疫球蛋白分离、纯化与检测

 10．5常规化学检测技术

 工作任务14淀粉酶活性观察

 目标测试

附录

目标测试题参考答案

参考文献