西川功晃最新大作，三种经典面团制作的面包，即使有小误差，也能顺利完成。

《大师手感的面包》介绍了最新流行的多款面包的制作方法，并对制作面包的材料、用具做了详细的介绍。书中的多款面包都是作者的面包店中流行的样书，十分受读者欢迎。此外，全书还配有详细的步骤图，即使是烘焙新手，也能成功制作。

《大师手感的面包》中西川功晃介绍的，都是可以在家轻松制作的面包。从三种经典面包中变化出各种花样，循序渐进的制作，不用担心无法成功，即使有小误差，也能顺利完成。

《大师手感的面包》中，为了让初学者也容易了解，每个步骤都有详细的图片说明。但是制作时，不一定非得照图片那样。请不必照本宣科，拘泥于书中的模式。重要的是要用心和发挥想象力。例如，面团用哪种容器发酵比较好？考虑面团量，要用更深、更大的容器吗？面团适合放在哪里发酵？放在这里不会太凉吗？此外，包馅料时，馅料温度如何？温度似乎太低，要更热一点吗？……最好像这样尽情发挥想象力。随着反复制作，在不断重复相同步骤的过程中，一定能清楚感受、明白许多事。如同享受培育孩子的快乐一样，请制作出风格有个性的面包吧！

前言

大家来做美味的面包

制作前须知

关于材料

关于用具

8大基本步骤

软布里欧

软布里欧 制作基本的面团

以软布里欧面团制作的基本面包 欧蕾面包

剩余面包的保存和运用法

剩余菠萝皮、奶酥皮的运用法

包奶油酱的重点

馅料的温度

独创的包馅面包

●全麦面包

全麦面包 制作基本的面团

以全麦面包面团制作的基本面包 全麦小面包

●米粉面包

米粉面包 制作基本的面团

以米粉面包面团制作的基本面包 米粉制小面包

●万能面包

Ca Marche

3种菠萝面包·菠萝皮的做法

3种面包卷·奶酥皮、奶油酱和翻糖的做法

3种奶油面包·奶油酱的做法