《食用菌300问--菌种栽培保鲜加工》由吕作舟、吕晓涓、李为民编著，本书力求在理论联系实际的基础上，遵循科学性、通俗性和实用性的原则，着重介绍26种食(药)用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果，同时简单介绍食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。在介绍各种食用菌栽培技术时力求详略得当，减少重复。希望本书能够给基层的食用菌从业人员和食用菌爱好者提供帮助。

《食用菌300问--菌种栽培保鲜加工》由吕作舟、吕晓涓、李为民编著，本书以问答的形式，详细介绍了26种食（药）用菌成熟的栽培技术及其相关的菌种制备、病虫防治、保鲜与加工等基础知识和基本技能，其中包括具有中国特色的食用菌新品种、新技术、新材料、新方法、新成果。同时，还简单介绍了食用菌菜谱和毒蘑菇的有关知识。具有科学性、通俗性和实用性。

《食用菌300问--菌种栽培保鲜加工》可供广大菇农、食用菌从业人员和食用菌爱好者阅读，也可供相关专业师生参考。

一、菌种制备与保藏

二、双孢蘑菇

三、草菇

四、巴西蘑菇

五、香菇

六、黑木耳

七、毛木耳

八、银耳

九、平菇

十、杏鲍菇

十一、白灵菇

十二、金针菇

十三、真姬菇

十四、杨树菇

十五、滑菇

十六、猴头菇

十七、竹荪

十八、灵芝

十九、灰树花

二十、茯苓

二十一、猪苓

二十二、驯化中的名贵食（药）用菌

二十三、北虫草

二十四、病虫防治

二十五、采收、保鲜与加工

二十六、基本技能

参考文献