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本书共分为果蔬储藏保鲜基本技术、果蔬储藏、果蔬检测共三部分, 主要内容包括: 果蔬的基本化学组成、果蔬采后的生理特性、果蔬采后商品化处理及运输等。
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| 书名 | 果蔬储藏与检测(高等职业教育农学园艺类十二五规划教材) |
| 分类 | 科学技术-工业科技-轻工业 |
| 作者 | 康珏 |
| 出版社 | 西南交通大学出版社 |
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| 介绍 |
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