现在，大家过惯了冷了开暖气、热了吹空调的日子，对自然气候的感知越来越差，选购食材时，根本不关心应季不应季。其实，反季节菜多由大棚种植，光合作用不足会使菜没味道，营养打折扣，大棚的生长环境也不利于有害物质的散发。而应季菜在最适合它生长的环境中培育，露天种植，少虫害少农药，自然品质好，更营养美味。要想吃到应季健康菜，你首先得知道什么季节吃什么菜？怎么吃更健康？怎么搭配功效加倍……这正是张晔主编的这本《二十四节气常见应季菜的健康吃法》为大家提供的。

Part 1 春之鲜——春雨惊春清谷天，立春养肝正当时

 立春——增辛少酸，养阳助升发

葱 正月食生葱，面上起春风

葱白粥 发汗解表

韭菜 早春韭菜一束金

韭菜摊鸡蛋 温补阳气

香菜 立春香菜，辛温健脾

香菜拌蜇皮 排毒润肠

牛肉 牛肉补气，功同黄芪

萝卜炖牛腩 健脾开胃

 雨水——湿气重，当心脾胃受伤害

南瓜 香甜健脾又养颜

红枣蒸南瓜 提高免疫力

小米 健脾和胃

小米红枣红豆粥 和脾胃，美容抗衰

猴头菇 养胃，助消化

猴头菇清鸡汤 养胃，利五脏

 惊蛰——培阴固阳，护肝正当时

苋菜 春季的补血养肝佳蔬

苋菜笋丝汤 养血补血

荸荠 “ 地下雪梨”脆荸荠

荸荠杏仁银耳煲 润肺凉肝，生津止渴

茼蒿 春食茼蒿可养肝

拌茼蒿 健脾胃，助消化

枸杞子 养肝明目小能手

山药枸杞粥 清肝火，明目

 春分——解春困，健脾胃，防干燥

春笋 嫩嫩笋尖清肠道

春笋炒香椿 助消化，防积食

菠菜 润燥养血，清理肠胃热毒

鸡蛋炒菠菜 防春燥，养肝护眼

红枣 增强脾胃消化功能

小米红枣粥 补气血，和脾胃

 清明——多吃野菜，注意预防流感

荠菜 三月三，荠菜当灵丹

荠菜豆腐羹 助肝气升发

榆钱 清明食榆钱正当时

榆钱饭 化痰清肺，降火

芦笋 防上火，抗

鲜虾芦笋 提高免疫力

蒜苗 抗菌、抗病毒小能手

蒜苗鱼片 抗菌杀毒

 谷雨——去春火，防湿邪

香椿 谷雨香椿嫩如丝

香椿拌豆腐 避湿邪

海带 祛痰湿效果好

海带腔骨汤 祛湿化痰

豌豆 利水渗湿

豌豆山药五彩虾仁 补中益气，利小便

Part 2 夏之味——夏满芒夏暑相连，立夏养心正要紧

 ……

Part 3 秋之韵——秋处露秋寒霜降，滋阴润肺防秋燥

Part 4 冬之藏——冬雪雪冬小大寒，立冬补冬要补肾