《康乐服务与管理》是旅游饭店管理专业的一门主要专业课程，是培养学生特定职业技能的重要课程模块之一。为了培养学生良好的专业意识和较强的职业技能，适应未来工作岗位的需要，体现高职教育“以就业为导向”的指导方针，本教材在设计过程中，以职业性、实用性、先进性、规范性为原则，吸收国内外有关康乐服务与管理的新知识、新技能，在理论知识够用的基础上，突出实践性，强调对学生分析问题、解决问题等能力的培养。

第一章 康乐部概述

 第一节 康乐活动的起源与发展

 第二节 康乐部的地位与作用

 综合训练

第二章 康乐部项目设置

 第一节 康乐项目的设置原则与依据

 第二节 康乐项目

 案例分析

 综合训练

第三章 康体项目

 第一节 康体项目常识

 第二节 康体项目服务程序及规范

 第三节 康体项目设置的具体要求

 案例分析

 综合训练

第四章 娱乐服务

 第一节 娱乐项目的类型

 第二节 娱乐项目的服务程序及规范

 第三节 娱乐项目设立的条件及要求

 案例分析1

 案例分析2

 综合训练

第五章 保健美容

 第一节 饭店保健美容项目分类

 第二节 保健美容项目服务流程与规范

 第三节 保健美容服务的特点和基本要求

 案例分析1

 案例分析2

 综合训练

第六章 康乐设备管理

 第一节 康乐设备管理概述

 第二节 康乐设备的管理程序和方法

 第三节 康乐设备的维护保养与修理

 综合训练

第七章 康乐安全与卫生管理

 第一节 康乐部安全管理

 第二节 康乐部卫生管理

 案例分析

 综合训练

第八章 康乐服务质量管理

 第一节 康乐部优质服务的要求与控制

 第二节 客人抱怨与投诉处理

 第三节 康乐部员工的培训与管理

 案例分析

 综合训练

第九章 康乐营销管理

 第一节 康乐部的经营特点

 第二节 康乐营销

 案例分析

 综合训练

参考文献