《糖尿病怎么吃随身查(精)》由李章编著，本书依据历代医家对糖尿病饮食的研究，汇集了糖尿病护理专家多年的实际护理经验，根据患者的需要，从食疗的各个方面对患者做出详细指导。在系统介绍糖尿病相关的基础知识、日常饮食原则、营养攻略等基础上，详细阐述了从日常生活中精选出来的能有效调节血糖的食材，对每一种食材的保健养生功效、调节血糖的机制、最健康的食用方法等作了详细解读，还介绍了几十道为糖尿病患者特制的美味菜肴及对症食谱供读者参考。

《糖尿病怎么吃随身查(精)》由李章编著，介绍了关于糖尿病的基本知识，提出了防治糖尿病及战胜糖尿病的饮食方法，详细介绍了可降血糖食材和美味菜肴，并针对经常困扰患者的一些常见食疗问题予以解答，对一些错误的饮食观念予以澄清，《糖尿病怎么吃随身查(精)》适合糖尿病患者及一般读者阅读使用，是中国老百姓的健康必备书。

第一章 认识糖尿病的3个关键词

 关键词1糖尿病

 糖尿病的几种类型

 糖尿病是如何生成的

 糖尿病对人体健康的危害

 哪些人易患糖尿病

 糖尿病的主要症状

 “无症状”时的自我识别

 糖尿病如何治疗

 关键词2血糖

 什么是血糖

 血糖的来源和去路

 血糖的控制标准

 生活中如何更好地控制血糖

 关键词3胰岛索

 胰岛素有何生理作用

 胰岛素缺乏导致糖尿病

 胰岛素缺乏的种类

 注射胰岛素控制血糖

 胰岛素泵可稳定血糖

第二章 防治糖尿病的2大营养攻略

 攻略1合理摄取3人营养成分。保持背养均衡

 脂肪

 蛋白质

 糖分

 攻略2了解能有效降低血糖的13种微量元素

 钙

 铬

 镁

 硒

 锌

 维生素B1

 维生素B2

 维生素B6

 维生素A

 维生素C

 锰

 维生素E

 次亚麻油酸

第三章 战胜糖尿病的2大饮食技巧

 技巧1了解饮食疗法对糖尿病人的重要性及其目标

 饮食疗法的重要性

 食疗的目标

 技巧2遵循一日三餐的6个进食原则

 三餐进食量各有标准

 粗细粮搭配，荤素均衡

 每顿八分饱，下顿不饥饿

 每日饮食量的理想比例

 淡、缓、暖的饮食法则

 选择营养均衡的食品

第四章 糖尿病食疗的10个问题

 问题1糖尿病患者宜吃和不宜吃的食物有哪些

 1．适宜吃的食物(可延缓血糖、血脂升高的食物)

 2．不宜吃的食物

 问题2糖尿病患者应该怎样吃水果

 1．水果含丰富糖质，需控制摄取量

 2．把握好吃水果的时机

 3．把握好吃水果的时间

 4．把握好所吃水果的数量和种类

 问题3糖尿病患者不吃主食行吗

 问题4糖尿病患者能饮酒吗

 问题s糖尿病患者要限制饮水吗

 1．糖尿病患者多饮的症状是怎样产生的

 2．多食也是对尿糖排出过多的一种补充，为什么要限制饮食呢

 3．没有口渴感可以不喝水了吧

 问题6糖尿病患者可以常喝牛奶吗

 问题7可以用蜂蜜替代食糖吗

 阿题8糖尿病患者可以用节食、断食法减肥吗

 问题9糖尿病患者不能吃糖吗

 1．控制糖类的摄取量

 2．重点是控制饮食的总热量

 3．代糖满足吃甜食的欲望

 问题1O饭吃得越少，血糖就能控制得越好吗

第五章 可降糖的46种食材

 可降糖的蔬菜

 苦瓜

 南瓜

 洋葱

 黄瓜

 莴笋

 青椒

 菠菜

 西红柿

 芹菜

 茄子

 魔芋

 丝瓜

 大白菜

 空心菜

 芥菜

 冬瓜

 胡萝卜

 花椰菜

 竹笋

 圆白菜

 黄豆芽

 芦笋

 可降糖的饮晶、蛋类

 牛奶

 鸡蛋

 可降糖的菌类、中药

 银耳

 黑木耳

 香菇

 山药

 枸杞子

 莲子

 玉竹

 可降糖的调味料

 生姜

 大蒜

 可降糖的谷类

 燕麦

 黑米

 玉米

 红豆

 绿豆

 黑豆

 荞麦

 可降糖的水产类

 鲫鱼

 虾

 海带

 紫菜

 鳝鱼

 可降糖的水果

 猕猴桃

第六童为糖尿病患者特制的65道美味菜肴

 降糖调理菜

 洋葱炒芦笋

 茄子红豆煨鲍鱼

 玉米笋炒山药

 冬瓜双豆

 佛门四宝蔬

 红果大白菜

 植物四宝

 凉拌苦瓜

 青椒炒黄瓜

 双冬菜心

 胡萝卜烩木耳

 腐竹银芽黑木耳

 萝卜泥拌豆腐

 春笋枸杞肉丝

 香菇瘦肉酿苦瓜

 西红柿肉片

 莴笋牛肉丝

 玉米炒蛋

 鲫鱼炖西蓝花

 虾米冬瓜

 降糖调理汤

 蔬菜蛋花汤

 山药绿豆汤

 银白芽丝汤

 冬瓜桂笋素肉汤

 豆腐鲜汤

 什锦蔬菜汤

 黑豆排骨汤

 海带蛤蜊排骨汤

 香菇冬笋排骨汤

 木瓜排骨汤

 黄芪豆芽牛肉汤

 巴戟黑豆鸡汤

 冬瓜薏米煲老鸭

 当归枸杞鱼头汤

 冬瓜鱼片汤

 姜丝鲈鱼汤

 芦荟蛤蜊汤

 降糖渊理粥

 牛奶蔬菜粥

 红豆燕麦粥

 双莲粥

 燕麦枸杞粥

 豌豆豆腐粥

 枸杞鱼片粥

 海鲜粥

 滑蛋牛肉粥

 降糖调理主食

 素凉面

 虾米葱油拌面

 咖喱杂菜拉面

 青蔬油豆腐汤面

 菠菜牛肉面线

 八宝冬粉

 鱼肉水饺

 菠菜水饺

 冬菜鸡蛋水饺

 鱼肉大葱饺

 鸡肉芹菜饺

 荞麦蒸饺

 翠玉蒸饺

 野菌鲜饺

 云南小瓜饺

 鸡蛋馄饨

 虾米馄饨

 金银馒头

 菠汁馒头

 香菇菜包

糖尿病有以下四种类型：

1Ⅰ型糖尿病

以前也称胰岛素依赖型糖尿病，Ⅰ型糖尿病患者的发病是因为胰腺不能产生足够的胰岛素，大部分患者的发病期是在儿童期和青春期。

2Ⅱ型糖尿病

也叫成人发病型糖尿病，多在35～40岁之后发病，占糖尿病患者的90％以上。Ⅱ型糖尿病患者体内产生胰岛素的能力只是部分丧失，有的患者体内胰岛素甚至产生过多，但胰岛素的作用效果却很差，使患者体内的胰岛素相对缺乏。患者可以通过某些口服药物刺激体内胰岛素的分泌。但到后期仍有部分病人需要像Ⅰ型糖尿病那样讲行胰岛素治疗。胰岛素依赖型糖尿病和非胰岛素依赖型糖尿病是以前对Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病的称呼，由于这种称呼容易引起糖尿病患者对胰岛素治疗的误解，现在已经基本上不使用了。

3妊娠糖尿病

是指妇女在怀孕期间患上的糖尿病。临床数据显示有2％～3％的女性在怀孕期间会发生糖尿病，患者在妊娠之后糖尿病症状会自动消失。妊娠糖尿病更容易发生在肥胖和高龄产妇中，有将近30％的妊娠糖尿病妇女有可能成为Ⅱ型糖尿病患者。

4其他特殊类型的糖尿病

是指既非I型也非Ⅱ型，又与妊娠无关的糖尿病，包括胰腺疾病或内分泌疾病引起的糖尿病、药物引起的糖尿病以及遗传疾病伴有的糖尿病等。其他特殊类型的糖尿病虽然病因复杂，但患者还不到糖尿病患者总数的1％。

糖尿病是如何生成的

糖尿病除5％的人群属遗传外，大部分是后天生成的。随着社会的进步和发展，人们生活水平的提高，人们摄取高脂肪、高热量的饮食太多，平时又缺乏运动，生活无规律，导致肥胖，引起血黏度、甘油三酯和胆固醇升高，致使脂代谢紊乱，引起糖耐量异常。由于血液中糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，体内毒素增多，肝脏的解毒功能严重受损，心脏泵血无力、血路不畅，直接伤害到胰腺，导致胰岛素缺乏，形成糖尿病，并伴有高血压、高血脂、高血黏等一系列疾病。近年来糖尿病在世界范围内疾速流行，从它的患病率变化趋势来看，形势不容乐观，被公认为全世界的三大疾病之一。  糖尿病对人体健康的危害

如果有人认为糖尿病只是一种糖代谢的不正常，对健康没有什么危害的话，那就大错特错了，糖尿病对健康的危害是很大的。因为糖是人体能量供应的主要物质，是为大脑、心脏等重要脏器提供热能的主要来源。只有人体的血糖水平保持在一定范围之内，才能保证各脏器功能正常运行，一旦糖代谢发生紊乱，就会造成机体三大物质代谢紊乱，甚至危及生命。

1使脂肪代谢紊乱

血糖浓度高到超过肾糖阈时，肾小球滤过的葡萄糖就有部分不能被肾小管吸收，葡萄糖就会通过尿液的排出而流失，机体就开始动用脂肪供给热量。但由于机体胰岛素的缺乏或对胰岛素不敏感，又引起了脂肪代谢紊乱，如高甘油三酯血症、血中极低密度脂蛋白升高、高密度脂蛋白降低及游离脂肪酸增加等。当人体内胰岛素严重缺乏时，脂肪组织就会大量分解，晡之产生的酮体在体内脂肪分解后堆积，可使血酮体升高，造成酮血症，甚至酮症酸中毒及昏迷。

2使患者抵抗力下降，容易患其他疾病

糖代谢紊乱时，肌肉和肝脏的蛋白质合成减少，分解增加，呈负氮平衡状态，而蛋白质分解的产物又是体内合成糖和生成酮体的原料，这是造成高血糖及酮症酸中毒的原因之一。由于蛋白质代谢呈负氮平衡状态，患者出现肌肉萎缩及疲乏无力。而人体抵抗疾病的抗体也是由蛋白质合成的，所以抗体形成减少，抵抗力下降，糖尿病患者容易患结核病、皮肤坏疽、毛囊炎、泌尿系统感染及真菌性阴道炎等。

3使电解质紊乱。可能危害到生命

另外，糖尿病患者存在的长期高血糖状态会使细胞外液渗透压增加，细胞内水分被吸到细胞外，造成细胞内脱水。同时，高血糖还可增加渗透压，使大量水、钠、钾、镁等电解质从尿中排出，引起患者体内水及电解质代谢紊乱。当血糖过高时，还可引起高渗性昏迷、酮症酸中毒昏迷、乳酸性酸中毒昏迷等，如果不及时抢救常常会导致死亡。

4引发血管、神经并发症

糖尿病患者慢性高血糖还可导致毛细血管基底膜糖蛋白合成增加，基底膜增厚，血管内皮细胞增生，周围细胞退变，管壁薄弱，通透性增加，加上脱水、血液黏性增加和血流缓慢等，可引起糖尿病慢性并发症，如糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病、糖尿病神经病变和糖尿病性心脏病等。高血糖可引发一系列血流动力学变化，如血脂升高、血液黏度增加及糖尿病患者的大血管病变，主要是冠心病、动脉粥样硬化、下肢动脉硬化及脑血管病变等。

6使病情加重，影响正常生活

长期高血糖状态对胰岛细胞不断刺激，加重了胰岛细胞的负担，使胰岛功能衰竭，病情进一步加重，进入恶性循环。  据世界卫生组织糖尿病专家统计，因糖尿病引起的失明的患者比一般人群高出10～23倍；糖尿病患者并发冠心病比一般人群高3～5倍；糖尿病性坏疽和截肢比一般人高20倍；脑血管病比一般人群高2～4倍；高血压病比一般人群高17倍。目前糖尿病所导致的死亡率仅次于心血管、脑血管和肿瘤性疾病的死亡率。

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糖尿病名列人类十大死因第四位，正严重威胁着人们的健康。更可怕的是，血糖值过高还会引起冠心病、心脏病、高血压等一系列并发症。饮食结构不合理是导致糖尿病的罪魁祸首！具体说来，饮食失衡、对食物的追求过于精细等都会诱发和加重糖尿病。此外，糖尿病还有很强的家族遗传性，这和家庭的饮食习惯也有着不小的关系。

因此，糖尿病说到底就是一种生活方式病，正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。饮食治疗对控制糖尿病是最为重要的，任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。通过饮食调节，可以将糖尿病对生活的影响降到最低，避免糖尿病并发症。

但说到饮食调节，并不等于一味地节食，并非像许多人所认为的，得了糖尿病了，这也不能吃，那也不能吃，而是让糖尿病患者坚持健康、科学的饮食方式，掌握一套不可不知、不可不备的食疗“秘诀”。

本书依据历代医家对糖尿病饮食的研究，汇集了糖尿病护理专家多年的实际护理经验，根据患者的需要，从食疗的各个方面对患者做出详细指导。在系统介绍糖尿病相关的基础知识、日常饮食原则、营养攻略等基础上，详细阐述了从日常生活中精选出来的能有效调节血糖的食材，对每一种食材的保健养生功效、调节血糖的机制、最健康的食用方法等作了详细解读，还介绍了几十道为糖尿病患者特制的美味菜肴及对症食谱供读者参考。

战胜糖尿病，从吃对食物开始。本书旨在让读者吃得更明白、更健康，帮其利用饮食逐步改善病情，堪称通过合理规划饮食来防治糖尿病的实用宝典。衷心祝愿所有患有糖尿病的朋友都能掌握正确的饮食原则和方法，最终达到“随心所欲而不逾矩”的境界，可以广泛地选择丰富、美味的食物，既能防治病情又能吃得开心，尽量少降低生活质量，早日康复！而没有患上糖尿病的朋友，则可以通过在日常生活中注意饮食，将糖尿病远远推开。