香港点心融汇了中国南、北美点的精髓，并吸收了西方和东南亚特色，别具一格。《香港点心·特级点心师》介绍了60多款香港名点的制作方法。驰骋饮食业30多年的梁伟山点心师图解剖视，论尽点心制作规范和标准，收益精巧，美点现眼前。

香港点心发展概况

20世纪60—70年代的点心介绍和特色

 鹌鹑蛋烧卖

 猪肝烧卖

 烧卖

 虾饺

 鲜虾肠粉

 蟹黄溜汤饺

 七彩炒银针粉

 荷香糯米鸡

 蚝皇叉烧包

 古法马拉糕

 奶白猪油包

 鸡球大包

 蛋黄莲蓉包

 清香苹叶角

 香滑芝麻卷

 泮塘马蹄糕

 大排档脆皮煎堆

 荔浦秋芋角

 安虾咸水角

 鸡丝春卷

 榄仁萨其马

 蜜味金钱鸡卷

20世纪80—90年代的点心介绍和特色

 汤浸灌汤饺

 鲜虾菜苗饺

 鸿运金鱼饺

 客家茶糅

 潮州粉糅

 潮州糯米卷

 迷你珍珠鸡

 千层马拉糕

 鲜虾腐皮卷

 芋丝春卷

 沙律明虾角

 上汤炸粉糅

 萝卜丝酥饼

 香麻叉烧酥

 黄桥烧饼

 小凤酥饼

 杨枝甘露

 香芒布丁

2000年后的点心介绍和特色

 蟹粉小笼包

 百子寿包

 香菇素菜包

 雪影杏汁包

 天下第一包

 墨西哥芋蓉包

 蜜饯脆麻花

 鲜奶雪蛤酥

 松子酥饼

 旋转三流沙(绿茶、擂沙和红豆)

 心似蜜三芒(芒果布丁、迷你香芒挞和香芒米糕)

 手擀三新酥(琥珀核桃酥、金华火腿酥、青岛元贝酥)

 齐做三饺作(四喜临饺子)

 齐食二米糕(中国大米糕、南瓜腰豆糕)

 千层三冻糕(黑白芝麻糕、鸳鸯咖啡糕、椰汁红豆糕)

附录

行内用语