广东菜俗称粤菜，是中国八大菜系中最具影响力的地方风味菜。以特有的菜式和韵味，精湛的烹饪技艺，广博的融合而独树一帜，得到了中外美食家们的一致认同和盛誉。

本书分为“凉菜”、“海鲜”、“肉类”、“青菜”、“菌类”、“煲汤”等六大部分，图文并茂，深入浅出，以家常粤菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜，做法详实，用料准确，新颖适用，简单易学，让您足不出户，尽享现代时尚的粤式美味。

本书特邀中国烹饪大师高玮主持编写，力求为读者奉献上最新最健康的精品粤菜菜谱大全。全书细分为凉菜、海鲜、肉类、青菜、菌类、煲汤等几大类，共包含137道经典粤菜。不仅详细讲解每种菜品的主料、原料、操作步骤，还告诉您成菜特点及烹饪中的小贴士。所有菜品都配有精美彩色照片，既赏心悦目又方便读者学习使用。

凉菜

　冻卤鲜鲍

　冰镇花蟹

　刺身一品活海参

　潮州生卤虾

　生食三文鱼

　锦绣刺身拼

　葱油北极贝

　脆豆鸡宝

　裙带菜拌生蚝

　干捞鱼唇

　辣拌田螺

　红油虾仁笋尖

　菠萝青椒鸭舌

　冰镇芥蓝

　紫蓝蛇丝

　西芹拌鹅肉

　韭菜拌羊肉丝

　花菇牛爽肚

　鱼籽鹅肝冻

　香茅兔肉

　圣果银耳

　茉莉花拌叉烧

　芫拌鳝丝

　葱香龙丝

　卤水鸽蛋花生

　豆豉酥鱼

　腐皮豆尖

　墨鱼拌芥菜

　韭苔拌海肠

　腰果脆小虾

　XO酱拌甜豆鱿鱼

　鱼米拌腰豆

　瑶柱豉油杭椒

　糟香刀鱼

　青芥螺片

　甜椒拌鸟贝

　香麻萝卜拌海蜇

　爽脆虾腰

　广式糖醋鱼

　鲜果海鲜沙律

　海肠拌茄子

　米椒清远鸡

　酒醉水晶虾

　青瓜海参

　姜丝拌鱼翅

　鸡丝鲜茶苗

　双椒小人鲜

　豆豉兔丁

　捞汁海什锦

　沙律鲜果塔菜

　酸椒木耳山药

　美极竹笙卷

　甜蒜彩椒拌茶干

　彩椒小鱼干

　豆尖拌鸭肫

　红提雪梨

　干贝拌豆苗

　咸鱼薯松

　香蒜拌丝瓜

　三色龟苓膏

　豆豉鲮鱼拌蛇瓜

　荔枝菠菜

　虾酱迷你萝卜

　香橙海带丝

　姜辣嫩豇豆

　椒香藕片

　西洋参拌蛇瓜

　鲮鱼拌西芹

　冰霜脆西芹

　凉瓜墨鱼仔

　酒醉蚕豆

　桂花糯米藕

　芥菜卤豆腐

　泡椒莲藕

　淮山木瓜

　豉油泡菜

　桂花芋仔

　鲜橙双味瓜

　白云猪手

　潮氏卤肠

　蒜泥猪爽肉

　鲜露拌鸡丝

　白云凤爪

　圆葱兔肉

　金针蘑拌脆肚

　生菜拌蜇头

　青瓜螺头

　广式牛肉干

　白切羊肉

　白云鸭掌

　秘制叉烧肉

　盐水鹅肝

　卤水鸭舌

　猪肚拌凉粉

　五香煮肉

　鲜露拌百叶

　广式豉油鸡

　花生拌牛腱

　葱油白斩鸡

　生卤琵琶虾

海鲜

肉类

青菜

菌类

煲汤