民以食为天，兵以食为安。部队集体伙食，从古至今都是部队战斗力生成的重要途径之一。做好部队集体伙食保障工作，对于增强官兵身体素质，维系体能、智能，凝聚兵心、鼓舞士气、激发战斗精神，具有重要的作用。
为推动现代军营饮食文化建设，适应部队作战训练需求，更好地保障官兵生活，促进科学膳食、营养平衡，成都军区联勤部军需物资油料部组织军地专家，在充分吸取集体饮食保障实践经验的基础上，编写了这本《集体伙食菜肴烹制教程》。该书结合部队平战保障需要，从营养搭配、烹饪技法、投料标准等方面，对集体伙食菜肴制作进行了总结、梳理和规范，形成了集体菜肴系列，希望能对提高部队官兵伙食保障水平起到积极作用。