蒋健箴、王志源编著的《辣椒无公害高效栽培》内容包括：选用优良抗性品种，推广优质高产栽培技术，科学平衡施肥，实施病虫害的综合无公害防治，以及采收、贮藏和运输环节的关键措施和无公害管理等。既具有科学性和先进性，又具有实用性和可操作性。

蒋健箴、王志源编著的《辣椒无公害高效栽培》介绍了辣椒无公害生产的概念和意义，辣椒生产中的污染途径及无公害生产基地的选择，辣椒的植物学特征和对环境条件的要求，优质、抗病和丰产品种的选择，无公害高效栽培技术，病虫害防治，采收、贮藏和运输等。《辣椒无公害高效栽培》内容丰富，科学性、实用性、可操作性强，文字通俗简练，适合广大菜农、基层单位农业科技人员和农业院校有关专业师生阅读参考。

第一章 辣椒公室生产的概念和意义

一、无公害辣椒的意义

二、生产无公害辣椒的意主义

 （一）保护消费者的身体健康

 （二）防止污染，保护环境

 （三）增加经济效益

第二章 无公害辣椒质量标准与质量认证

一、无公害辣椒质理标准

二、无公害辣椒质量认证

第三章 辣椒生产中的污染途径及生产基地的选择

一、空气污染

 （一）二氧化硫

 （二）氟化氢

 （三）氯气

 （四）粉尘和漂尘

二、水质污染

 （一）酚类化合物

 （二）氰化物

 （三）苯和苯系物

 （四）有害生物污染

三、土壤污染

 （一）重金属污染

 （二）硝酸盐染污

四、农药污染

 （一）有机氯农药污染

 （二）有机磷农药污染

 （三）其他农药污染

五、其他污染徐径

六、生产无公害辣椒其地选择的原则和要求

第四章 辣椒的植物学特征和对环境条件的要求

一、辣椒的植物学特征

 （一）根

 （二）茎

 （三）叶

 （四）花

 （五）果实

 （六）种子

二、辣椒生长发育对环境条件的要求

 （一）温度

 （二）光照

 （三）水分

 （四）土壤条件

第五章 辣椒优质、抗病、丰产品种

一、甜椒品种

二、辣椒品种

三、彩色甜椒品种

第六章 辣椒无公害高效栽培技术

一、辣椒露地高效栽培技术

 （一）辣椒的栽培季节

 （二）培育壮苗

 （三）定植

 （四）定植后的管理

 （五）采收

二、辣椒保护地栽培技术

 （一）辣椒地膜覆盖栽培技术

 （二）辣椒春季塑料大棚栽培技术

 （三）辣椒秋冬季塑料大棚栽培技术

 （四）辣椒日光温室冬春茬栽培技术

三、辣椒无公害栽培施肥标准

 （一）当前辣椒生产在施肥中存在的主要问题

 （二）辣椒平衡施肥中确定施肥量的方法

 （三）生产无公害辣椒的施肥技术

第七章 无公害辣椒病虫害防治

一、无公害辣椒病虫害防治的原则

 （一）辣椒病虫害的农业防治措施

 （二）辣椒病虫害的物理防治措施

 （三）辣椒病虫害的生物防治

 （四）辣椒病虫害的化学防治

二、辣椒病害防治

三、辣椒虫害防治

第八章 无公害辣椒采收、贮藏与运输

一、影响辣椒贮藏、运输的因素

 （一）品种的选择和栽培要求

 （二）采收时期和方法

二、采后无公害处理

 （一）挑选和分级

 （二）包装

 （三）预冷处理

三、运输与管理

四、贮藏与管理

 （一）辣椒贮藏的环境条件

 （二）辣椒贮藏方法

 （三）辣椒贮藏场所和用具的消毒方法

附录1 NY 5010—2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件

附录2 NY 5005—2001 无公害食品 茄果类蔬菜

附录3 主要辣椒品种育成单位联系地址