按照农业生物学分类法，方智远、张武男主编的《中国蔬菜作物图鉴》收录的蔬菜作物包括：根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类、豆类、瓜类、葱蒜类、叶菜类、薯芋类、水生类、多年生及杂类、食用菌、香草类、芽苗菜类，共15类、238种（亚种、变种）蔬菜作物及部分野生蔬菜。1800余幅彩色照片，表现每一种蔬菜作物的幼苗、植株、花、果实、种子、栽培生长情况和产品类型。同时配以简短的文字，介绍各种蔬菜作物的名称、别名、拉丁学名、英文名、染色体数、起源或分布、生育周期与授粉习性、类型、植株性状、栽培分布、栽培环境与方法、收获及采后处理、病虫害、营养及用途。并依据传统中医学的观点，分别介绍各种蔬菜的性（寒、凉、温、热）、味（酸、辛、咸、甘、淡、苦）及其食疗保健作用。

一、根菜类蔬菜作物

二、白菜类蔬菜作物

三、甘蓝类蔬菜作物

四、芥菜类蔬菜作物

五、茄果类蔬菜作物

六、豆类蔬菜作物

七、瓜类蔬菜作物

八、葱蒜类蔬菜作物

九、叶菜类蔬菜作物

十、薯芋类蔬菜作物

十一、水生类蔬菜作物

十二、多年生及杂类蔬菜作物

十三、食用菌

十四、香草类蔬菜作物

十五、芽苗类蔬菜作物

十六、部分野生蔬菜

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