菜肴创新的方法有：中西结合法，菜点合一法，菜系杂交法，搜奇原料法，原料组合法，气氛渲染法，形状变异法，挖掘历史与民间法。

本书是一本粗料精做的菜谱，介绍了一点就通的创新菜肴，一看就亮眼的菜肴造型。

学富五车／1

苦尽甘来，3

椰香芙蓉虾／4

香果莲藕冻／5

爆竹藕卷／5

花开富贵／6

墨鱼龙／7

酱烤银鳕鱼／8

香筒鱼青小吉品／9

阿巍烹鲜／10

八宝冰糖南瓜／11

粽香鹿肉／12

脆皮牛肉／13

蟹黄藕丝圆／13

玻璃玫瑰瓜球／14

玻璃鱼片，14

编钟手撕牛肉／15

才高八斗／16

藏龙卧虎／17

翅汤黄金甲／18

宫廷酿豆腐／19

蛋黄大虾卷／20

扣千张冬瓜／21

金蝉芦笋／21

豆渣饺烧甲鱼／22

鹅肝芦笋培根卷／23

翡翠金砖娃娃菜／24

酥炸鸡翅饼／25

芙蓉虫草炒虾球／26

富贵牛鞭／27

富贵咸蛋卷／28

功夫菌汤／29

风味跳水鸡／30

锅巴粉蒸肉／31

金鱼红酒鲍脯／32

果味菊花酥／32

荷塘月影／34

黑椒焗澳洲牛排／35

黑鱼双味／37

红酒竹网豆腐／38

干锅鲍鱼／38

花开富贵水晶蛋／40

花酿鱼肚／41

火焰山借扇／42

吉祥如意丝瓜／43

黄山双珍银鱼丸／44

黄山烩双珍／45

金汤七珍宝／46

椒煸鲤鱼／47

荔味蒜香鱼／49

辣子素肥肠／50

金汤石榴蟹／51

芦蒿蟹黄明珠／52

锅巴牛肉丝／53

满载而归／54

金玉满堂庆吉祥／55

老醋鳜花鱼／56

金枝玉叶／57

梅菜扣葵花鸭／58

明炉山椒鱼唇／59

明珠粉蒸鳜鱼／60

柠檬牛柳／61

浓汤鱼米皇／62

三文鱼拼煎银鳕鱼／63

泡菜狮子头／65

清汤蛋卷／66

奇妙油条虾／68

青葱霸王玉肘／69

赛鱼翅／70

水晶沙拉虾／71

烧素肉方／72

烧汁翡翠豆腐／73

烧汁茄柳／74

卤烧鳄鱼掌／75

水煎鳕鱼／76

三味珍珠圆／77

私房茶树菇／78

松花财鱼片／79

松香鹿肉／80

素熊掌拼樱花饼／81

酸木瓜炒牛肉条／82

蒜烧玉带鳝卷／83

太极木瓜雪蛤羹／84

威虎献瑞／85

酸菜炒汤圆／87

香椿鱼仁／87

鸡汁白鹤菜胆／88

鲜人参赛鹿筋／89

蟹黄金银糕／90

欣欣向荣／91

绣球土豆腐／92

玉簪双蛏王／93

炸酱茄脯／94

素人参／94

炸溜素鳝／95

珍珠仙果／96

金丝沙拉虾／97

农家烧财鱼／98

豆花基围虾／99

烧汁蟹菇培根／100

蚕蛹包／101

香芋酥／102

湘味藕饼／103

蜜汁菊花藕饼／104

太极伊府面／105

奶油龙须饼／106

西湖莲藕酥／108

香芋葵仁饼／109

金龟献寿／109

杂粮海皇糕／110

金龙送宝／111

老鼠爱大米／113

紫薯南瓜卷／113

常用名词术语／114