本书按照必需、够用的原则，以应用为目的，以现代饭店营销理论的系统阐述为基础，通过对现代饭店营销知识与技能的优化整合，在最短的时间内培养学生从事现代饭店营销工作必需的知识与技能。本书突出案例教学的特点，采用了大量直接反映当前旅游业与饭店业现状的新型案例和国内外饭店营销的典型案例，探讨如何有效地开展饭店营销工作，突出职业院校饭店服务与管理专业高技能应用型人才培养的特点。

第一章 认识现代饭店营销

 第一节 什么是饭店营销

 第二节 不同市场需求状态下的饭店营销

 第三节 饭店营销理念的演进

 第四节 现代饭店营销的发展趋势

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第二章 如何进行饭店营销调研

 第一节 了解饭店营销环境

 第二节 实施饭店客源调查

 第三节 熟练调查访问技巧

 第四节 做好饭店市场预测

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第三章 饭店客人行为研究

 第一节 了解饭店客人行为

 第二节 饭店零散客人的购买行为分析

 第三节 组织机构用户的购买行为分析

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第四章 饭店市场细分与市场定位

 第一节 了解饭店市场细分

 第二节 饭店目标市场策略

 第三节 饭店市场定位策略

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第五章 饭店产品策略

 第一节 了解饭店产品

 第二节 饭店产品的生命周期

 第三节 饭店新产品的开发策略

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第六章 饭店价格策略

 第一节 了解饭店产品价格

 第二节 饭店产品定价的影响因素及定价方法

 第三节 把握饭店产品定价策略

 第四节 实施饭店价格调整

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第七章 饭店营销渠道策略

 第一节 了解饭店营销渠道

 第二节 饭店营销中介

 第三节 饭店营销渠道的管理

 第四节 饭店电子商务

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第八章 饭店促销策略

 第一节 了解促销与促销组合

 第二节 饭店人员推销

 第三节 饭店广告

 第四节 饭店营业推广

 第五节 饭店公共关系

 第六节 饭店其他促销策略

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第九章 饭店营销管理

 第一节 了解饭店营销管理

 第二节 掌握饭店营销战略管理

 第三节 饭店营销计划

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 参考文献

附录饭店营销计划范例