为了让每个家庭都能轻易享受到粤菜美食，编者王熙西选编了近600例代表菜例，《金牌粤菜全集(附光盘)》包括了粤式家常风味菜和经典菜．还有极富南国风味的各式地方名菜，如客家酿豆腐、顺德酿鲮鱼、潮州牛肉丸等，同时也收录了极具粤地时令和滋补特色的调养菜肴、靓汤和好粥……等，几乎囊括了粤菜的常用品类，堪称“粤菜大全”。

《金牌粤菜全集(附光盘)》内容介绍：粤菜，即广东菜，其选材广博奇杂，天上飞的、地上爬的、水中游的，几乎都可入馔，并因料施味，用量精细，昧型鲜明，善用酱汁，浓淡得宜。时令性强，夏秋尚清淡。冬春求浓郁。除了正式菜点，小食、点心也制作精巧，广州、潮汕等各地饮食风俗亦有其独到之处。

粤菜每道鲜美佳肴在配料、刀工、火候、烹饪时间、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。其烹饪技法以炒、爆为主。兼有烩、煎、烤，还独创了□、扣、煲、软炒、浸、吉列炸等烹调方法，博采中外，兼收并蓄。

《金牌粤菜全集(附光盘)》的作者是王熙西。

Chapter 1 好□广东菜

一、粤菜渊源与发展

二、粤菜的三大分支

广府食韵广州菜

东南美味潮州菜

传承古风客家菜

三、独具特色的粤式烹技

四、粤式美食誉满天下

Chapter 2 好味话你知