范命辉编写的《湘菜谱》为《湖湘文库》书系之一。虽然名为湘菜谱，但不是简单的菜谱，而是湘菜大致的谱系，包括历史与现状。其中第一部分是概述，包括湘菜的简史、流派、风味特征、名人雅记、湘菜语文；第二部分为湘菜得以扬名的传统菜、创新菜；第三部分是附录，包括湘点小吃、湘菜名厨、湘菜名店、毛泽东主席与湘菜。

本书在一定程度上理清了湘菜的老底子，理顺了湘菜的脉络，使人对湘菜的源流有比较明晰的了解。本书的出版，也为湘厨提高自身素质和湘菜文化素养提供了学习资料，为整个湘菜产业的文化建设打下了基础。

第一部分 概述

 一、湘菜简史

 二、湘菜流派

 三、湘菜风味

 四、湘菜出湘

 五、湘菜雅记

 六、湘菜语文

第二部分 湘菜谱

 一、传统湘菜

 二、创新湘菜

第三部分 附录

 一、湘点小吃

 二、湘菜名厨

 三、湘菜名店

 四、毛泽东与湘菜