《大观茶论》（外二种）共收三种茶书，宋徽宗赵佶《大观茶论》、明许次纾《茶疏》黄龙德《茶说》。《大观茶论》全面论述了宋代的主流茶道艺，在古代茶文化史上有重要历史地位；《茶疏》是明代茶文化的集成之著，详尽而务实地论述了茶事的各个方面；《茶说》全面总结了明代炒青绿茶的制作工艺，所记录的工艺程序为此后的绿茶制作所沿用。

前言

大观茶论

 序

 地产

 天时

 采择

 蒸压

 制造

 鉴辨

 白茶

 罗碾

 盏

 筅

 瓶

 杓

 水

 点

 味

 香

 色

 藏焙

 品名

 外焙

茶疏

 序

 小引

 产茶

 今古制法

 采摘

 炒茶

 岕中制法

 收藏

 置顿

 取用

 包裹

 日用顿置

 择水

 贮水

 舀水

 煮水器

 火候

 烹点

 秤量

 汤候

 瓯注

 荡涤

 饮啜

 论客

 茶所

 洗茶

 童子

 饮时

 宜辍

 不宜用

 不宜近

 良友

 出游

 权宜

 虎林水

 宜节

 辨讹

 考本

茶说

 序

 总论

 一之产

 二之造

 三之色

 四之香

 五之味

 六之汤

 七之具

 八之侣

 九之饮

 十之藏