本书阐明了食源性病原微生物在食品安全和贸易中的重要性，详细介绍了微生物实验室建设、管理和工作质量要求。书中对重要食源性细菌、病毒和寄生虫的检测作了全面的总结，结合科学技术发展对分子生物学技术、免疫学技术和化学技术在食源性病原微生物检测上的应用进行了综述。此外，还介绍了食源性病原微生物的耐药性和食品恐怖袭击等新的内容。

第一章 食源性病原微生物概述

第二章 食源性病原微生物检验质量控制

第三章 食源性病原细菌检验

第四章 食源性病毒检验

第五章 食源性寄生虫检验

第六章 食源性真菌及毒素检验

第七章 免疫学技术在食源性病原微生物检测中的应用

第八章 分子生物学技术在食源性病原微生物检测中的应用

第九章 其他技术在食源性病原微生物检测中的应用

第十章 细菌耐药性及其检测

第十一章 食源性恐怖活动对食品安全的威胁及应对措施