本书结合作者多年来在蔬菜生产一线的工作经验，在参考了大量资料的基础上，整理而成，选取了目前生产上应用前景较好的羽衣甘蓝、球茎茴香、黄秋葵、落葵、红梗叶菾菜、叶用甘薯、芝麻菜、菊芋、马齿苋、鱼腥草、荠菜、紫苏、藜蒿、紫背天葵、费菜、土人参等叶菜类特种蔬菜，目的在于使消费者认识和接受这些特种蔬菜，吃好特种蔬菜，生产者种好、卖好特种蔬菜，做到“特种(zhǒng)、特种(zhòng)、特卖、特吃”。

本书主要介绍了羽衣甘蓝、球茎茴香、黄秋葵、落葵、红梗叶菾菜、叶用甘薯、芝麻菜、菊芋、马齿苋、鱼腥草、荠菜、紫苏、藜蒿、紫背天葵、费菜、土人参等特种蔬菜的形态识别、优良品种、特种栽培技术、容器栽培要点、主要病虫害识别与防治技术、贮藏加工技术及营养保健作用，全面地总结了当前特种蔬菜的栽培新技术和病虫害防治实用技术。

本书适合广大城市家庭、菜农、基层农技人员阅读，也可供农业院校蔬菜种植、植保等相关专业师生参考。

第一章 羽衣甘蓝

 一、羽衣甘蓝特性1

 二、羽衣甘蓝栽培季节3

 三、羽衣甘蓝类型和品种3

 四、羽衣甘蓝栽培技术5

 五、羽衣甘蓝盆栽技术8

 六、羽衣甘蓝主要病虫害防治技术9

 七、羽衣甘蓝营养与食用价值12

第二章 球茎茴香

 一、球茎茴香特性14

 二、球茎茴香种类及品种16

 三、球茎茴香栽培技术18

 四、球茎茴香病虫害防治22

 五、球茎茴香贮藏技术24

 六、球茎茴香营养与食用价值25

第三章 黄秋葵

 一、黄秋葵特性28

 二、黄秋葵类型与品种30

 三、黄秋葵栽培技术32

 四、黄秋葵容器栽培技术37

 五、黄秋葵主要病虫害防治40

 六、黄秋葵营养、食用与药用41

第四章 落葵

 一、落葵特性43

 二、落葵良种繁育技术45

 三、落葵主要栽培季节与方式45

 四、落葵主要类型和品种46

 五、落葵露地栽培技术47

 六、落葵大棚周年生产技术50

 七、落葵主要病虫害防治52

 八、落葵营养、食疗与药用55

第五章 红梗叶菾菜

 一、红梗叶菾菜特性59

 二、红梗叶菾菜优良品种60

 三、红梗叶菾菜栽培技术60

 四、红梗叶菾菜无土栽培技术62

 五、红梗叶菾菜病虫害防治64

 六、红梗叶菾菜营养价值与食用66

第六章 叶用甘薯

 一、叶用甘薯特性67

 二、叶用甘薯优良品种68

 三、叶用甘薯繁殖方法70

 四、叶用甘薯田间管理技术71

 五、叶用甘薯阳台种植技术73

 六、甘薯茎叶深加工技术74

 七、叶用甘薯营养保健功能77

第七章 芝麻菜

 一、芝麻菜特性79

 二、芝麻菜类型和优良品种80

 三、芝麻菜栽培技术81

 四、芝麻菜病虫害防治82

 五、芝麻菜营养价值和利用83

第八章 菊芋

 一、菊芋特性84

 二、菊芋优良品种85

 三、菊芋栽培技术87

 四、菊芋病虫害防治技术89

 五、菊芋加工工艺91

 六、菊芋的营养保健与食用93

第九章 马齿苋

 一、马齿苋特性96

 二、马齿苋栽培技术97

 三、马齿苋加工技术100

 四、马齿苋营养、食用与药用102

第十章 鱼腥草

 一、鱼腥草特性107

 二、鱼腥草人工栽培技术108

 三、鱼腥草主要病虫害防治112

 四、鱼腥草简易贮藏113

 五、鱼腥草加工技术115

 六、鱼腥草营养成分、药用价值与食疗方法117

第十一章 荠菜

 一、荠菜特性120

 二、荠菜栽培季节121

 三、荠菜主要品种121

 四、荠菜春季栽培技术122

 五、荠菜秋季栽培技术124

 六、荠菜良种繁育技术126

 七、荠菜主要病虫害防治127

 八、荠菜营养成分、药用功能及食用方法129

第十二章 紫苏

 一、紫苏特性134

 二、紫苏栽培技术134

 三、紫苏良种繁育技术138

 四、紫苏侧枝扦插繁殖技术138

 五、紫苏主要病虫害防治技术139

 六、紫苏加工技术142

 七、紫苏营养成分、食用价值及药用功能145

第十三章 藜蒿

 一、藜蒿特性149

 二、藜蒿主要类型和品种150

 三、藜蒿种苗繁殖技术151

 四、藜蒿栽培技术153

 五、藜蒿栽培容易出现的问题及解决办法156

 六、藜蒿主要病虫害防治技术157

 七、藜蒿贮藏保鲜技术158

 八、藜蒿营养成分、食用价值与药用功能159

第十四章 紫背天葵

 一、紫背天葵特性162

 二、紫背天葵种苗繁育技术164

 三、紫背天葵栽培技术165

 四、紫背天葵深液流无土栽培技术167

 五、紫背天葵立柱盆钵基质栽培技术169

 六、紫背天葵主要病虫害防治技术170

 七、紫背天葵营养成分、食用价值及药用功能173

第十五章 费菜

 一、费菜特性177

 二、费菜优良品种177

 三、费菜繁殖方法178

 四、费菜田间管理技术180

 五、费菜盆栽技术要点182

 六、费菜加工183

 七、费菜营养成分、食用价值和药用功能183

第十六章 土人参

 一、土人参特性186

 二、土人参种苗繁殖技术187

 三、土人参人工栽培技术188

 四、土人参家庭盆栽要点190

 五、土人参穴盘育苗盆栽技术要点190

 六、土人参营养成分、食用价值及药用功能191

参考文献