卢锡纯编著的《园艺产品贮藏加工(高等职业教育十二五规划教材)》是以园艺工和园艺产品工的国家职业标准为框架，以职业能力为体系，以项目(任务)为载体，以工学结合为模式，按照理论实践一体化原则编写的。根据职业岗位的任职要求，即以应用能力为主线，提取核心专业内容构建教材体系。以实践项目为教学单元，以工艺流程及操作要点为重点内容，将相关的理论知识作为知识拓展。

绪论

模块一 园艺产品贮藏单项技能训练

 项目一 产品的采收

 项目二 呼吸代谢及呼吸强度测定

 项目三 园艺产品低温伤害观察

 项目四 乙烯吸收剂的制作及效果观察

 项目五 产品的采后处理

 项目六 产品包装与运输

 项目七 果实硬度的测定

 项目八 果实的催熟

 项目九 通风贮藏库的构造与使用

 项目十 机械冷藏库的构造与使用

 项目十一 气调贮藏库的构造与使用

模块二 园艺产品贮藏综合技能训练

 项目一 果菜类贮藏

 项目二 白菜类贮藏

 项目三 叶菜类贮藏

 项目四 根菜类贮藏

 项目五 茎菜类贮藏

 项目六 花椰菜贮藏

 项目七 蒜薹贮藏

 项目八 仁果类贮藏

 项目九 核果类贮藏

 项目十 浆果类贮藏

 项目十一 坚果类贮藏

 项目十二 柑橘类贮藏

 项目十三 花卉的贮藏保鲜

模块三 园艺产品加工单项训练

 项目一 加工用水及处理

 项目二 食品添加剂的应用

 项目三 加工原料处理

 项目四 园艺产品加工中的护色及效果观察

模块四 园艺产品加工综合技能训练

 项目一 果蔬罐藏

 项目二 果蔬糖制

 项目三 蔬菜腌制

 项目四 果蔬制汁

 项目五 果蔬干制

 项目六 果酒酿造

 项目七 果蔬速冻

参考文献