蔡澜所著的《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。

本套丛书共八辑，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。

《蔡澜食单：东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。

新加坡篇

 炒稞条

 坚持

 换命

 马马

 阿笑卤鸭

 发记

 乳猪

 到会记

 星洲馆子

 GIory

 沉默的面

 新加坡小食——有其形无其味

 福建炒面

 肥仔荣

 逸群鸡饭

 虾米和江鱼仔

 鸡饭酱油

 牛车水熟食档

 潮州糜

 机场职员餐厅

 肉骨茶对话

 黄亚细

 Saint Julien

 老巴刹

 让我携着你的手

 厦门街

 豪华哕噫

 哆乜嚼

 印度哕噫

 福建虾面

 潮州鱼生

 老福建

 福建面

 好清香

 大胖子

 ROXY叻沙

 红屋

 福乐居

 明发

 自然

马来西亚篇

泰国篇

韩国篇

越南·缅甸篇

柬埔寨篇