“政和工夫红茶”具有多种保健和防病功效，是养身保健的饮料。

本书主要向你介绍了政和工夫红茶的历史沿革、产区环境、茶树品种及产品特征、茶树栽培及采制技术、品质审检与红茶品饮、化学成分与保健功能等。

总序

序一

序二

前言

第一章 闽红政和工夫历史沿革

 一 产品渊源

(一)闽红政和工夫渊源

(二)工夫红茶起源

(三)仙岩茶的起源

(四)政和仙岩茶传说

 二 历史变迁

(一)政和县产茶历史

(二)茶叶品类变迁

第二章 产区环境

 一 产地产茶概况

(一)产地分布

(二)茶类分布

(三)品种分布

(四)产茶状况

 二 自然生态环境

(一)地理条件优越

(二)地质地貌构造

(三)山奇石怪景美

(四)气候条件优良

(五)生物植被多样

(六)河流水源充足

(七)水源大气质好

(八)锦屏生态环境

第三章 茶树品种及产品特征

 一 茶树生物性状

(一)政和大白茶

(二)政和小茶(菜茶)

(三)仙岩大叶茶(仙岩茶)

(四)引进的良种

 二 红茶品质特征

(一)品质成因

(二)产品特色

(三)品质风味

第四章 茶树栽培及采制工艺

 一 茶树栽培技术

(一)政和大白茶无公害栽培技术

(二)一般茶园管理技术

(三)茶园灌溉和铺草覆盖

(四)茶树修剪

(五)低产茶园改造

(六)防治病虫害

(七)实施无公害茶叶有关规范

 二 红茶初制工艺

(一)工夫红茶初制工艺技术

(二)新产品——金奖金毫红茶的创新工艺

(三)政和工夫金毫的采制工艺

(四)一般工夫红茶采制技术

(五)政和小种红茶采制技术

(六)红茶精制加工兴起

(七)初制机械化的发展

第五章 品质审检与红茶品饮

 一 红茶品质审评

(一)评茶设备与方法

(二)红毛茶的品质要求

 二 红茶品饮技艺

(一)政和工夫红茶的饮用

(二)政和工夫的冲泡技艺

(三)政和饮茶礼俗

第六章 化学成分与保健功能

 一 红茶化学成分

(一)工夫红茶化学成分

(二)成品茶的化学含量

(三)鲜叶的化学含量

 二 红茶保健功能

(一)茶的保健功用

(二)茶的药理作用

第七章 产销状况与对外贸易

 一 红茶产销状况

 二 红茶对外贸易

第八章 茶叶文化和红茶茶艺

 一 政和工夫茶业文化

(一)茶的传说

(二)吟茶诗词

(三)政和茶歌

(四)苏地茶灯戏

(五)记茶艺文

 二 政和工夫茶艺表演

(一)茗佳茶艺表演

(二)政和工夫冲泡茶艺

第九章 茶叶企业

 一 政和制茶所

 二 国营稻香茶场

 三 产业化企业

主要参考文献