《中国食料史》为作者俞为洁二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练，图文并茂，可读性较强，雅俗共赏。

大树繁枝，浓荫华盖——序《中国饮食文化专题史》丛书

序

自序

第一章 史前时期

第二章 先秦时期

第三章 秦汉时期

第四章 魏晋南北朝时期

第五章 隋唐五代时期

第六章 宋辽金元时期

第七章 明清时期

第八章 近现代时期

后记