《去巴黎烤个马卡龙(一段甜蜜与冒险交织的梦幻旅程)》编著者千美瑞。

烤一个美味人生，当做送给自己下半辈子的礼物吧。

所有你能想到的法式甜点，所有你不知道的蓝带主厨，一段甜蜜与冒险交织的梦幻旅程。

在巴黎这张美食地图上，草莓蛋糕、香颂苹果派、蝴蝶酥、欧培拉、马卡龙、巧克力慕斯这些法式甜点，是我的美食横坐标；而迪迪爷主厨、小马哥主厨、头目主厨、铁人主厨、模范生主厨这些蓝带名师，就是我的梦想纵坐标。

在这个由奶油、焦糖、浆果、巧克力、乳酪、果酱组成的甜蜜世界里，你会品尝到无限丰富的快乐滋味。

《去巴黎烤个马卡龙(一段甜蜜与冒险交织的梦幻旅程)》编著者千美瑞。

《去巴黎烤个马卡龙(一段甜蜜与冒险交织的梦幻旅程)》内容提要：许多人觉得吃甜点是享受幸福，到法国旅游是无限浪漫，亲手制作甜点是最大梦想，所以到法国学习法式甜点等于是超级浪漫的幸福，是美梦成真的代名词。然而，背后真正的事实却是，在巴黎，我度过人生中最辛苦的三年，从有到无，放下身段，一切从零开始；跟着经验丰富的大师级典范主厨们，一点一滴、一步一步地学习专业技术、经验知识和工作态度，好奇兴奋地探索复杂又高深的法式厨艺，默默接受严格的法式作风，疯狂地品尝法式经典糕点，百味杂陈的法国巴黎，一个无国界？美味王国，梦想，从这里开始起飞。本书是作者在巴黎蓝带厨艺学院学习甜点、料理的生活趣记，以轻松的笔触描写在巴黎生活的种种，以及学习甜点和当料理助手的甘苦，还有与不同主厨、不同国籍的同伴之间相处的各种趣闻。探索复杂又高深的法式厨艺，品尝百味杂陈的巴黎，一个无国界的美味王国。梦想，从这里开始变甜。

[作者序] 巴黎蓝带，我来了

本书人物表

Part1 追梦到巴黎，我的甜点美梦

　巴黎寻梦

　巴黎16 区

　巴黎内行人的名牌

　迷路总有新鲜事

　巴黎15 区

　异乡求生术

　385 欧元

Part2 蓝带上课趣，厨艺学习笔记

　新生报到

　Oui，Chef（是的，主厨）

　笨鸟慢飞

　先征服顾客的眼

　世上最丑的闪电泡芙

　值日生可颂

　别哭！焦糖女孩

　Oh la la（ 我的妈呀），抽到签王

　法式甜点的酸甜滋味

　一团糟的蛋糕实作课

　说谎的蛋糕

　欧培拉（Opéra）

　别抱着侥幸上战场

　“小姐，我不是点这个啦！”

　来！就学料理吧！

Part3 蓝带灰姑娘，小助手的厨房狂想曲

　到底要不要用我呀！

　新手上路，请多指教

　30 万元的红萝卜

　残酷的厨房

　美食朝圣日

　主厨规矩多

　炼狱厨房的魔鬼教头

　双人表演秀

　老是闯祸

　傲慢与偏见

　我是厨房B咖

　梦中的橄榄树

　蓝带牌香水

　超完美助手守则

　下午茶的八卦时间

　我的幸运日

　厨房杂记五四三

　大帅哥的Show time

　顶尖厨艺的殿堂之谜

　是谁干的好事？

　正义勇士

　小笼包的怀乡味

　你的课都白上了

　与恶魔共舞

　欢迎重回地狱

　蓝带的同学们

　米其林的盛宴

　零失误的演出

Part4 附录＆食谱

　最常见的Q&A整理

　学校的员工餐

　小小蓝带食谱

　后记一

　后记二

　推荐语

初到巴黎，我会跟着法国妈妈莎莎到教堂买二手衣，她知道所有教堂拍卖二手品的时间和品类，原来教堂还有这种功用，对从不上教堂的我，算是上了一课。

莎莎有时会唠叨个不停，我常被她狠念。

“这是老房子，厨房水管很容易堵塞，所以清洁的工作很重要。”她总是忘了我是房客不是用人。“你看，这面包屑又掉到水槽了，使用后要记得擦拭干净，你的盘子这样洗是洗不干净的啦，一定要丢到洗碗机才行。”每次我在厨房她都会紧迫盯人、不断抱怨，同样的话我都快背得滚瓜烂熟。

我有时会在心中暗骂，她真的以为她那是顶级厨房吗？每天无情地炮轰我，有次我被她抓到盘子没洗干净，背面沾着巧克力酱，她又大肆发作，骂人的她像极了变态的严厉舍监，看什么都不顺眼，连带把生活中其他的不满也一股脑儿都发泄在我身上。

“我知道啦！我下次一定会注意的啦！”我说完，她马上又抱怨起她的女儿。

“我们俩一个是厨工，一个是清洁工啰，专供你的宝贝女儿使唤。”我按捺住性子一方面逗着她，一方面还要假装求饶才行，这时莎莎便会露出得意的胜利微笑，仿佛昭告着，“我是这家的女王，一切我说了才算。”女王的弱点是她的宝贝女儿，只要吹捧她的女儿，便能化解一切。

有天早上我为前晚她骂我的事还生着闷气，不想跟她去教堂。

“这教堂一年才办两次拍卖，好货多得不得了，特别多的名牌货，而且都是几欧元就买得到，一定要去抢啦，不去会后悔。”莎莎讲得我心痒痒的，来到巴黎几个月都没去逛过名牌店。

“我昨天买蛋糕模型又花了十五欧元，不能再花钱啰。”我说。事实上，考前练习买蛋糕材料，已经花了我好几千元台币。而莎莎却抱怨我总是做太多蛋糕，冰箱放不下，要我少做一点，我的气还没消，不愿意和她出门。

“上次我买到的Gucci鞋子和皮包都超便宜。”莎莎努力说服我。

“好吧！虽然我不想花钱，不过就陪你去看看吧，要开车吗？”我站在厨房角落一边啜着咖啡一边应付她。

“不用，就在附近，走路可以到。?莎莎得逞后露出满意的笑容。

我住的附近有三座教堂，最近的是犹太教堂，教堂前有个大广场，有时可以看见参加婚礼的宾客，有时傍晚回家经过，会看见几名醉汉或工人，东倒西歪地抽着烟，或是流浪汉伴着一条大狗。

名牌精品的平价消费

八点半不到我们就到了教堂。

周六的教堂很宁静，可能因为晨雾尚未散去，为老教堂披上一层庄严的朦胧感，但是和眼前这一排排放在门口的衣服，感觉很不搭调。

拍卖会已经开始了，许多义工妈妈陆续到达。“这个教堂一年才办两次拍卖，这儿的货都是高档货，所以动作要快。”想必莎莎应该是尝过甜头，买到过好货。

她还郑重其事地交代我三个重点：

一是看到喜欢的就先拿着，绝不放手。

二是名牌优先，不管款式。

三是全部翻到，一件不落。

“Oui, Chef.（是的，老板。）”我假正经地回答，一到广场，莎莎才瞄了一眼，便以购物专家的口吻说：“我们这次真的来迟了！没啥好货。”

我心想难道清晨六点就有人来抢购吗？不管如何我都来了，还是要逛逛。  从衣裤、床单、鞋子等，大人、小孩的都有，不过许多衣服的尺寸都是四十号以上，所以我索性翻着大号童装，原来采购人还需要先报名。这都是教友捐出的衣物，贩卖所得都是捐赠给慈善机构，因为是高级住宅区的教堂，果然名牌多多，许多名牌衣一上架，大家就群起而抢。

三十分钟过去，我拿着一堆衣服请莎莎鉴定，她说名牌也有假货，要仔细挑，我看到有个亚洲女人，只看品牌便抱满一身的衣服，买单走人。莎莎临走之前还不满意地说另一个教堂比较便宜。

离开后，莎莎跟我说，下午五点再来一趟，我一脸疑问：“都没货了还要来做什么？”

“因为打烊前每件一律一欧元。”

我总共买了一条围巾、一件纯羊毛衣、一件纯毛料小号的窄裙、一件线织毛衣和一条长裤，全都是名牌二手衣，却才花了我十一欧元。

教堂瞬间变成购物天堂，比五分埔（台湾有名的服饰批发商圈，位于台北市信义区）或台湾名牌二手衣便宜太多太多了。后来我发现，还有不少深藏在住宅区内巷弄间无招牌的名牌折扣店，定价和款式都比一般的折扣店便宜很多，款式也只过一两季而已。P19-P22

二○○六年冬天，我领到蓝带料理基础班结业证书，享受过毕业酒会上的美食后，正准备打道回府，一踏出校门，刚巧碰见一票结业学生与胖教?长、铁人主厨、翻译大臣等人，大伙儿都选择到户外透气，我主动靠过去加入，胖教务长问我：“你怎么会选择到巴黎蓝带？为什么没选择到加拿大或其他英语系分校？”法国人讲话一向直话直说，完全不懂转弯，我猜她的意思是说，你法文那样烂，怎么还敢来巴黎呀。

好问题，不知有几百个人问过我。

故事是这样的。

二○○六年春天，某个下午，我坐在台北东区的咖啡厅和安琪碰面，她刚刚从英国蓝带学院拿到大证书[1]回来，以过来人的经验毫不思索地说：“你就去巴黎吧！学甜点没有不去巴黎的道理。”她唇角上浮起一抹淡淡微笑，好像在告诉我，不用考虑了，非巴黎蓝带莫属了。

接着她又怕微笑不足以说服我，再接再厉地说：“到法国学正统的法式甜点最名正言顺，料理食材也随处可得，而且要了解一个国家的饮食文化精髓，就一定得到当地生活，亲自体验最直接，并能够和所学相呼应哦！”

安琪说得我心痒痒的，虽然我还是满脸茫然，不过至少她帮我起了个头。

巴黎对我来说，充其量也只不过是个月历上的样板城市，是个既古典又现代的美丽都市，也是旅游频道常出现的地方，有美食、有历史文化、有时尚，还有浪漫得不得了的各种情人街头拥吻的画面，所有对法国的印象我都是由传媒和图片文字上获得，加上“我又不会讲法文”，我的意思是说，“我压根儿从来没想过要去学法文”，光语言这关就没法通过。还有，蓝带哪是一般普通人可以去念的学校呀，要进去那是天方夜谭吧，别闹了，仔细想一想，还是行不通，蓝带的严格出了名，巴黎昂贵的生活费，欧洲寒冷的天气加上那边又没亲没友的，去巴黎，“Impossible”的字母一个个快速跳出来，而去巴黎蓝带，应该想都别想吧。