马海乐主编的《食品机械与设备(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)》在第一版的基础上增加了脱壳与脱皮机械与设备、食品成型机械与设备、食品发酵机械与设备三章内容，每个章节均充分体现了经典内容和先进技术的有机结合。本教材在绪论中详细介绍了我国食品机械工业的发展现状与趋势，为了方便教材使用者掌握我国食品机械工业最新发展现状，编者在课程网站上专门设置了“教学交流”栏目，供下载参考。本教材可供高等院校食品科学与工程专业师生、有关研究人员和工程技术人员参考。

马海乐主编的《食品机械与设备(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)》在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品。全书共十六章，分别介绍了食品机械工业的发展现状与趋势，输送机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，分选机械与设备，切分和粉碎机械与设备，分离机械与设备，混合机械与设备，成型机械与设备，浓缩机械与设备，干燥机械与设备，杀菌机械与设备，熟化机械与设备，速冻机械与设备，发酵机械与设备，包装机械与设备，典型食品生产线。

《食品机械与设备(第2版普通高等教育十一五国家级规划教材)》可供食品科学与工程专业课程教学使用，也可供其他相关专业课程教学使用，还可供有关科研人员、工程技术人员参考。

第二版前言

第一版前言

第一章 绪论

第二章 食品输送机械与设备

第三章 剥壳与脱皮机械与设备

第四章 食品分选机械与设备

第五章 食品切分和粉碎机械与设备

第六章 食品分离机械与设备

第七章 食品混合机械与设备

第八章 食品成型机械与设备

第九章 食品浓缩机械与设备

第十章 食品干燥机械与设备

第十一章 食品杀菌机械与设备

第十二章 食品熟化机械与设备

第十三章 食品速冻机械与设备

第十四章 食品发酵机械与设备

第十五章 食品包装机械与设备

第十六章 典型食品生产线

主要参考文献