亚洲著名烘焙大师王森老师以十二生肖为题材设计了《十二生肖蛋糕裱花(手工烘焙坊)》这本关于蛋糕裱花的教材。本教材介绍了近50款十二生肖生日蛋糕的做法，用不同材料体现出不同风格、不同口味：奶油十二生肖、捏塑十二生肖、巧克力板十二生肖等丰富的内容。如果您要开一家蛋糕店，那么这样一本生日蛋糕生肖制作大全是必不可少的。如果您是家庭使用，也可以通过这本书学习十二生肖的各种做法，在家人生日时露一手，想必一定会艳惊四座吧。

Part 1 鲜奶油十二生肖蛋糕

奶油蛋糕裱花基础知识

 奶油蛋糕制作常用工具一览

 鲜奶油的分类

 鲜奶油的打发技巧

 淡奶油的打发技巧

 蛋糕坯的做法

 蛋糕坯脱模技巧

 奶油调色技巧

 抹圆面的技巧

 方形抹面技巧

 心形抹面技巧

 快速抹直面的技巧

 抹直面的技巧

 制作立体动物常用的三种身体

 制作动物常用的姿势

 生肖头部制作正误对比图

 生肖蛋糕常用的构图方法

 常用裱花嘴介绍

十二生肖仿真蛋糕

 穿地鼠

 憨厚牛

 威武虎

 疯狂兔

 地狱龙

 婀娜蛇

 帕莎马

 劳拉羊

 瓜子猴

 格格鸡

 蜡笔狗

 麦兜猪

十二生肖卡通蛋糕

 鼠小弟

 笨笨牛

 跳跳虎

 H兔

 幻龙

 灵蛇

 托马尼

 懒羊羊

 寿猴

 棒棒鸡

 小狗布鲁托

 猪之歌

Part 2 巧克力捏塑十二生肖蛋糕

巧克力捏塑蛋糕基础知识

 巧克力的基础知识

 巧克力捏塑概述

 制作捏塑蛋糕时常用的工具介绍

 巧克力泥制作

 巧克力酱制作

 巧克力淋面

 制作捏塑的基本技巧

巧克力捏塑生肖蛋糕

 迷你鼠

 奶牛

 琵琶虎

 胡萝卜兔

 火龙

 美女蛇

 基龙马

 小肥羊

 布拖猴

 咯咯鸡

 顽皮狗

 小红猪

Part 3 巧克力板十二生肖蛋糕

巧克力板蛋糕基础知识

 巧克力板的制作方法

 制作巧克力板式生肖必用工具

 巧克力板式生肖的基本工艺流程

巧克力板生肖蛋糕

 精灵的杰瑞

 大力牛

 快乐的跳跳虎

 兔八哥

 臭屁龙

 贪吃蛇

 驮驮马

 喜羊羊

 顽皮的泼猴

 爱唱歌的鸡

 慢步的高飞

 快乐猪

附录：精致蛋糕欣赏

 调皮小狐狸

 小清新

 Hello Kitty

 可爱加菲

 奶牛

 偷蛋的猪

 玫瑰森林

 倾国