本书以历史分期为阶段，采用“螺旋式”上升写法，以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等等。
本书选取菜例较多，在海内外烹饪界影响很大。
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目录
前言
第一章 原始公社时期
第二章 夏商周战国时期
第三章 秦汉时期
第四章 魏晋南北朝时期
第五章 隋唐五代时期
第六章 宋代
第七章 元代
第八章 明代
第九章 清代
主要参考文献
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| 书名 | 中国菜肴史 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | 邱庞同 |
| 出版社 | 青岛出版社 |
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| 介绍 |
编辑推荐 本书以历史分期为阶段，采用“螺旋式”上升写法，以介绍、评析各类菜肴的产生、发展、特色为主，兼及炊具、烹饪方法的发展，菜肴风味流派的产生，饮食市场的状况，菜肴著述等等。 本书选取菜例较多，在海内外烹饪界影响很大。 目录 前言 第一章 原始公社时期 第二章 夏商周战国时期 第三章 秦汉时期 第四章 魏晋南北朝时期 第五章 隋唐五代时期 第六章 宋代 第七章 元代 第八章 明代 第九章 清代 主要参考文献 |
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