随着社会经济的发展，餐饮行业进入了旺盛时期，时下流行的盘饰设计也日益受到餐饮业内人士的关注。

根据厨师的工作需求，将《孔令海盘饰围边设计教程》分为巧克力篇、糖艺篇、果酱篇三部编写。三部书荟萃了“巧克力盘饰”造型中的高贵典雅、“糖艺盘饰”造型中的晶莹剔透、“果酱盘饰”造型中的水墨丹青书画味道。书中介绍的盘饰围边作品灵活、丰富、简便、快捷。在技法上，有巧克力模具翻制，软糖粉、面粉配方及和面；糖艺的熬糖、拉制、吹糖；果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等。书中配有盘饰围边的制作流程、文字说明，图文并茂。

希望本书能够给读者以启发，激发更多、更好的创意思维和灵感。

本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识、果酱盘饰围边设计的基本知识，果酱在盘饰围边设计中的应用以及大量的果酱盘饰围边设计图例。书中主要介绍了果酱的挤法、颜色搭配、文字的书写及落款点缀等。此外，还配有盘饰围边的制作流程、文字说明，图文并茂，能够给读者们带来启示，引发联想，有更多更好的创意理念。

第一部分 盘饰围边设计理论篇

 第一节 色彩基础知识

 第二节 盘饰围边设计概述

 第三节 果酱盘饰围边基本知识

第二部分 盘饰围边设计实践篇

 第一节 抽象果酱图例

 第二节 花卉果酱图例

 第三节 鸟、鱼、虫果酱图例

 第四节 瓜、果果酱图例

 第五节 卡通动物、人物果酱图例

 第六节 节日果酱图例

 第七节 吉祥字体果酱图例

 第八节 其他果酱图例

第三部分 盘饰围边设计赏析篇