第一章 川湘凉拌

第二章 川湘畜肉炒菜

第三章 川湘禽肉炒菜

第四章 川湘水产炒菜

第五章 川湘姜味锅

第六章 川湘蒸·炖·煮

第七章 川湘主食·小吃·点心

《精编家常川湘菜典(附光盘)》由范海编著，民以食为天，食以味为先。中餐饮食因地域不同，而有了截然不同的口味和特色。经过几千年的演化和不断创新，形成了经典的八大菜系，川菜和湘菜更是其中翘楚。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称，以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表，擅长麻辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型，烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，融会了东南西北各方的特点，享誉中外。