《茶艺》由伍淑玉、唐芳主编，围绕茶艺人才所必备的素质要求，必要的茶、水、器具方面的基本知识和必须的茶艺操作技能、营销技能等方面内容进行编写。在编写中注重对学习茶艺的学生应具备的基本知识和基本技能的培养，力求使知识的系统性和操作的技能性以及茶艺与营销达到有机结合，加强实训环节，使茶艺更好地服务于茶叶产业。

《茶艺》由伍淑玉、唐芳主编，以从事茶艺的岗位人才应具备的基本素质、基础知识和基本技能为出发点，力求达到茶艺理论知识的系统性和技能培养的全面性，集茶艺知识、技能和实践于一体，突出实训环节，侧重实际操作。全书共分为9个单元，30个任务，其主要内容为茶艺服务人员的素质与要求、茶叶成分特性与功效、茶叶的分类与品质、茶艺用水、茶具、茶艺与茶风味、茶艺类型与技艺、茶艺服务与茶艺馆经营等。

本书按照学习目标、知识准备、技能训练和学习效果评价的结构编写，并辅以适当图片说明，使读者能更直观地理解和操作，达到寓教于乐的效果。

《茶艺》既可作为中职、高职高专院校茶学、茶文化、旅游等专业的教材使用，亦可作为从事茶叶生产、营销和文秘工作的人员和茶艺爱好者的参考书。

单元1 茶艺慨述

 任务1.1茶艺及其发展

 任务1.2茶艺工作内容

 任务1.3茶艺推广的方式和意义

 任务1.4中国饮茶历史和中外饮茶习俗

单元2 茶艺服务人员的素质与要求

 任务2.1茶艺服务人员的基本素质与要求

 任务2.2茶事服务礼仪及茶艺服务人员的岗位职责

单元3 茶叶成分特性与功效

 任务3.1茶叶成分及其特性

 任务3.2茶叶的保健功能

单元4 茶叶的分类与品质

 任务4.1茶叶的分类

 任务4.2茶叶加工技术与品质特征

 任务4.3茶叶的保鲜与储藏

 任务4.4茶叶品质鉴别方法

单元5 茶艺用水

 任务5.1水质对茶汤风味的影响

 任务5.2茶艺用水要求及水的处理方法

单元6 茶具

 任务6.1茶具的主要材料及特性

 任务6.2现代茶具器型及用途

 任务6.3茶具的选择与组合

单元7 茶艺与茶风味

 任务7.1识别茶汤色泽

 任务7.2品尝茶汤滋味

 任务7.3分辨茶汤香气

单元8 茶艺类型与茶艺

 任务8.1泡茶的基本程序

 任务8.2玻璃器具茶艺

 任务8.3紫砂器具茶艺

 任务8.4盖碗器具茶艺

 任务8.5瓷壶器具茶艺

 任务8.6特色茶艺——藏族酥油茶

单元9 茶艺服务与茶艺馆经营

 任务9.1茶艺服务

 任务9.2茶艺馆的推销

 任务9.3茶艺馆的开设

 任务9.4茶艺馆的经营

参考文献