粗心大意使我们很容易错过食物中的科学原理，崔美华编著的《世界上最酸甜可口的化学书（珍藏版）》将会帮你把这些原理一一找出并加以说明。以前我们在品尝美味佳肴时产生过的那些疑惑，将会在本书里得到解答；之前看起来像迷一样的科学，接触后你会发现它们其实很好理解……在阅读的过程中，本书将会满足你极度膨胀起来的好奇心。那么接下来，就让我们沉浸在酸甜可口的化学世界里，尽情邀游吧！

崔美华编著的《世界上最酸甜可口的化学书（珍藏版）》是“我超喜欢的趣味科学书”系列之一。

面包为什么会变得松软可口？西瓜和草莓竟然是蔬菜？大白菜是怎么变成酸酸的泡菜的？木糖醇为什么可以保护牙齿？为什么一吃糖果就停不下来？……

你也许不会想到，如果没有化学，就再也不会有各种酸甜可口的味道了！这难道不是世界上最可怕的事情吗？这本书将为小朋友们揭开各种美食中隐藏的化学小秘密。读完《世界上最酸甜可口的化学书（珍藏版）》这本书，你才会发现，原来那么深奥的化学原理，我们早就已经“吃”过啦！

用餐时研究酸甜可口的化学

味道因温度而异的米饭

酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜

油腐醋饭里酸酸的食醋

生命之盐

吃了还想吃的甜食食糖

土里面长出来的“牛肉” 圆圆的黄豆

新鲜味美的蔬菜

我们真的不能成为好朋友吗？水和油

综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜

利用酶分解营养物质的发酵食品

似懂非懂对对碰

吃零食的时候研究酸甜可口的化学

酵母做功后膨起来的面包

乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪

嚼了又嚼的饼干 口香糖

咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料

人口即化的冰激凌

富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油

有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力

有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料

水和油混合而成的蛋黄酱

牙齿的守护者木糖醇

似懂非懂对对碰