乔治·奥提兹编著的《酒水管理（英文）》注重理论与实践相结合，并具有较强的科学性、实用性、完整性和超前性、主要表现在对世界各种名酒和饮料的介绍，对世界各种中酒和饮料的历史与发展总结，对各种酒生产工艺的总结，对各种酒水经营企业的概述，对酒水经营设施和用具的介绍，对超前的经营理念、营销策略和服务方法的总结等。
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| 电子书 | 酒水管理 |
| 分类 | 电子书下载 |
| 作者 | (瑞士)乔治·奥提兹//张瑛 |
| 出版社 | 中央民族大学出版社 |
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| 介绍 |
编辑推荐 目录 Beverage Classification Chapter 1： Non Alcoholic Beverages Division of Non-Alcoholic Beverages Water Mineral Temperaturec： Celsius-Fahrenheit Soft Drinks Fruit Juice Buying and Storage of Fruit Juice Syrup Milk Coffee Tea Chapter 2： Alcoholic Beverages Divison of Alcoholic Beverages Beer Cider and Perry Aperitif Anises-Aniseeds The Fortified wines Sherry The Solera System Distillation Spirits Cognac Gin Rum Whisky or Whiskey Vodka Other Spirits The Winegrower's Year Liqueurs Wime The Grape A Refractometer Vinification The Classifications of Wine Wine Labels The Cellar The Cork France Italy Spain Portugal Germany Switzerland Austria Rest of Europe United States Mexico South America Australia New Zealand Africa The Enjoyment of Wine Wine and Drinks List Chapter 3： Bar Basics History of the Cocktail Design Equipment Behind the Bar Behaviour Guide for Beginners Closing the bar Kitchen Supplies Classic Non-Alcoholic Cocktails Structure and Components of A Mixed Drink Chapter 4： Laws and Rights Relating to Alcoholic Beverages Principles of Beverage Controls Requiring Records and Reports Disciplining Employees Preparing and Following Budgets The Purchasing and Issuing Cycle Quantity Standards Establishing Par Stocks for Bars Setting Up a Requisition System Production Control Establishing Standard Portion Costs BEVERAGE MANAGEMENT PROJECT |
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