绪论
项目一 水的性能与控制
项目二 糖类的性能与应用
项目三 脂类的性能与应用
项目四 食品蛋白质的性能与控制
项目五 食品维生素的性能与应用
项目六 食品矿物质性能及控制
项目七 酶的性能与控制
项目八 食品的色、香、味
项目九 食品添加剂性能与使用
项目十 食品中的有害物质
附录
参考文献
网站首页 软件下载 游戏下载 翻译软件 电子书下载 电影下载 电视剧下载 教程攻略 音乐专区
霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。
| 电子书 | 食品应用化学(高职高专教育十二五规划建设教材) |
| 分类 | 电子书下载 |
| 作者 | 曹凤云 |
| 出版社 | 中国农业大学出版社 |
| 下载 |
|
| 介绍 |
目录 内容推荐 《食品应用化学》为高职高专食品专业的教科书。该书以项目为导向，任务为依托。讲述了基础的食品化学原理与应用技术。主要内容包括6大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时，将酶、添加剂单设，突出它们在食品工业中的应用，结合食品安全事件对嫌疑成分展开讨论。 《食品应用化学》由曹凤云编著。 编辑推荐 《食品应用化学》被列入高职高专教育“十二五”规划建设教材，主要内容包括六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时，将酶、添加剂单设，突出它们在食品工业中的应用，结合食品安全事件对“嫌疑成分”展开讨论。教材的每一部分增加了社会关注的功能性食品成分最新研究成果。每一项目设有知识目标、能力目标，项目导入和项目小结，分层递进习题设计与项目学习阶段性目标融为一体。 《食品应用化学》由曹凤云编著。 |
| 截图 | |
| 随便看 |
免责声明
本网站所展示的内容均来源于互联网，本站自身不存储、不制作、不上传任何内容，仅对网络上已公开的信息进行整理与展示。
本站不对所转载内容的真实性、完整性和合法性负责，所有内容仅供学习与参考使用。
若您认为本站展示的内容可能存在侵权或违规情形，请您提供相关权属证明与联系方式，我们将在收到有效通知后第一时间予以删除或屏蔽。
本网站对因使用或依赖本站信息所造成的任何直接或间接损失概不承担责任。联系邮箱：101bt@pm.me