黑木耳是具有悠久历史的食药兼优的名贵真菌，营养丰富，口感滑爽，可配制众多美味佳肴。银耳是一种古老的品种，其药用价值高，可加工多种保健食品，一直深受海内外消费者欢迎。金耳是一种极为珍贵的食药兼用真菌，它色泽金黄夺目，营养丰富，食药兼优。《黑木耳银耳金耳》详细地介绍了黑木耳、银耳、金耳三个耳类菇菌的利用价值、营养成分、药用功能、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培技术、病虫害防治等内容。本书由曾祥华、严新涛、熊永久编著。

《黑木耳银耳金耳》详细地介绍了黑木耳、银耳、金耳三个耳类菇菌的利用价值、营养成分、药用功能、形态特征、生长条件、菌种制作、栽培技术、病虫害防治等内容，并附有形态和部分生产操作图，直观性、实用性和可操作性很强，《黑木耳银耳金耳》适合广大新老菇农使用，亦可作为职业院校相关专业师生的参考读物。本书由曾祥华、严新涛、熊永久编著。

第一章 黑木耳

一、概述

二、营养成分

三、药用价值

四、形态特征

五、生长条件

六、菌种制作

(一)母种的制作

(二)原种制作

(三)栽培种的制作

(四)段木菌种的制作

(五)黑木耳麦粒菌种的制作

七、常规栽培方法

(一)段木栽培法

(二)代料栽培法

八、病虫害防治

(一)常见杂菌及防治

(二)常见虫害及防治

(三)常见生理性病害及防治

九、优化栽培新法

(一)段木保护地栽培法

(二)段木地沟栽培法

(三)稻草袋栽法

(四)稻草瓶栽法

(五)庭院地沟吊袋栽培法

(六)稻田套种木耳法

(七)整玉米芯栽培法

(八)玉米芯开放式袋栽法

(九)棉秆栽培黑木耳法

(十)谷壳栽培黑木耳法

(十一)树叶袋栽黑木耳法

(十二)黑木耳袋料速生栽培八法

(十三)林地开放式高产栽培法

(十四)东北黑木耳室外吊袋立体栽培法

(十五)黑木耳小棚吊袋栽培法

(十六)冬闲田仿生黑木耳栽培法

第二章 银耳

一、概述

二、营养成分

三、药用功能

四、形态特征

五、生长条件

六、菌种制作

(一)银耳菌种的特征

(二)银耳菌种的生产

(三)银耳母种快速分离与优化选育技术

(四)银耳菌种的优化方法

(五)银耳菌种常见病虫害及防治

七、常规栽培技术

(一)段木栽培法

(二)代料栽培法

八、病虫害防治

(一)主要病害及防治

(二)生理性病害及防治

(三)主要虫害及防治

九、优化栽培新法

(一)袋栽银耳高产栽培法

(二)袋栽银耳高产新法

(三)夏季棚栽培银耳法

(四)银耳秋季段木栽培法

(五)银耳容腔绿色栽培法

(六)银耳周年栽培法

第三章 金耳

一、概述

二、营养成分

三、药用功能

四、形态特征

五、生长条件

六、菌种制作

(一)母种制作

(二)原种制作

(三)栽培种制作

七、常规栽培技术

(一)段木栽培法

(二)代料瓶栽法

八、优化栽培新法

(一)高寒山区段木高产栽培法

(二)袋料菌棒式栽培法

(三)菌棒式袋栽新法

九、病虫害防治

(一)常见病害及其防治

(二)常见的虫害及其防治

十、金耳烂耳原因及防治

十一、加工及分级

(一)金耳的加工

(二)金耳的分级标准

第四章 血耳及槐耳

一、血耳

(一)概述

(二)药用价值

(三)形态特征

(四)生长条件

(五)菌种制作

(六)栽培方法

二、槐耳

(一)概述

(二)形态特征

(三)生产技术

参考文献