何旭辉主编的这本《生物化学》紧扣高职高专护理专业人才培养目标，结合临床护理工作特点，科学合理设计教材结构，突出基本知识要点，以满足岗位需要、学教需要、社会需要、执考需要。

本教材共13章，在章节安排上打破常规，以“生物分子结构与代谢”为模块，形成“核酸、蛋白质结构与代谢”、“糖、脂结构与代谢”、“器官与临床生化”三大体系，以增强学生学习的连贯性，及知识的系统性。教材正文的结构由“学习目标—情景导入—正文”组成，正文中穿插“知识链接”和“临床应用”，以提升学生的学习兴趣，培养学生学以致用的能力，增强教材的实用性和趣味性；此外，本教材还编写了“学习指导与习题集（内附实验指导）”，以及网络配套增值服务内容，增强了教材的整体性和适用性。

第一章 绪论

 第一节 生物化学概述

一、生物化学的概念与任务

二、生物化学与生命的关系

三、生物化学的发展史

 第二节 生物化学的主要研究内容

一、人体的化学物质组成

二、生物分子的结构与功能

三、物质代谢及调控

四、基因信息的传递与调控

五、重要器官的生化

 第三节 生物化学与医学

一、生物化学在疾病诊断治疗中的应用

二、生物化学在护理工作中的作用

三、护理专业学生学习生物化学的意义

第二章 核酸的结构与功能

 第一节 核酸的分子组成

一、核酸的元素组成及特点

二、核酸的基本结构单位——核苷酸

三、核酸中核苷酸的连接方式

 第二节 DNA的分子结构

一、DNA的一级结构

二、DNA的二级结构

三、DNA的超级结构

 第三节 RNA的分子结构

一、mRNA的结构

二、tRNA的结构

三、rRNA的结构

 第四节 核酸的理化性质与应用

一、核酸的一般性质

二、DNA的变性与复性

三、核酸的分子杂交

第三章 核苷酸代谢

 第一节 核苷酸的合成代谢

一、嘌呤核苷酸的合成代谢

二、嘧啶核苷酸的合成代谢

三、脱氧核糖核苷酸的生成

 第二节 核苷酸的分解代谢

一、嘌呤核苷酸的分解代谢

二、嘧啶核苷酸的分解代谢

 第三节 核苷酸的抗代谢物

一、嘌呤类似物

二、嘧啶类似物

三、叶酸及氨基酸类似物

第四章 DNA和RNA的生物合成

 第一节 DNA的生物合成

一、DNA复制

二、DNA的损伤与修复

三、反转录

 第二节 RNA的生物合成

一、不对称转录

二、RNA转录的体系

三、RNA转录的过程

四、转录后加工

第五章 蛋白质的结构与功能

 第一节 蛋白质的分子组成

一、蛋白质的元素组成

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸

 第二节 蛋白质的分子结构

一、蛋白质的一级结构

二、蛋白质的空间结构

三、蛋白质结构与功能的关系

 第三节 蛋白质的理化性质

一、蛋白质的两性解离

二、蛋白质的高分子性质

三、蛋白质变性、复性与凝固

四、蛋白质的紫外吸收性质

五、蛋白质的呈色反应

 第四节 蛋白质的分类

一、根据蛋白质组成分类

二、根据蛋白质形状分类

三、根据功能分类

第六章 蛋白质的生物合成

 第一节 蛋白质生物合成的体系

一、合成原料

二、酶和蛋白因子

三、三种RNA在蛋白质生物合成中的作用

 第二节 蛋白质生物合成的过程

一、氨基酸的活化

二、肽链的合成——核糖体循环

三、翻译后的加工修饰和输送

四、蛋白质生物合成与医学

 第三节 基因表达调控与基因工程

一、基因表达调控

二、基因工程

三、基因工程与医学的关系

第七章 氨基酸代谢

 第一节 蛋白质的营养作用

一、蛋白质的生理功能

二、蛋白质的需要量和营养价值

三、蛋白质的消化、吸收与腐败

 第二节 氨基酸的一般代谢

一、氨基酸代谢概况

二、氨基酸的脱氨基作用

三、氨的代谢

四、α-酮酸的代谢

 第三节 个别氨基酸的代谢

一、氨基酸的脱羧基作用

二、一碳单位的代谢

三、含硫氨基酸的代谢

四、芳香族氨基酸的代谢

第八章 酶与维生素

 第一节 酶的结构与功能

一、酶的分子组成

二、酶的活性中心与必需基团

三、酶的作用机制

四、酶活性的调节

 第二节 酶促反应的特点

一、高度的催化效率

二、高度的专一性

三、高度的不稳定性

四、可调节 性

 第三节 影响酶促反应速度的因素

一、底物浓度的影响

二、酶浓度的影响

三、温度的影响

四、pH的影响

五、激活剂的影响

六、抑制剂的影响

 第四节 酶与医学的关系

一、酶与疾病的发生

二、酶与疾病的诊断

三、酶与疾病的治疗

 第五节 维生素

一、维生素概述

二、脂溶性维生素

三、水溶性维生素

第九章 生物氧化

 第一节 生物氧化的概述

一、生物氧化的概念与意义

二、生物氧化的特点

三、参与生物氧化的酶

 第二节 线粒体内生成ATP的氧化体系

一、氧化呼吸链

二、氧化磷酸化

三、胞液中NADH的转运

 第三节 其他氧化体系

一、微粒体加单氧酶系

二、抗氧化酶体系

第十章 糖代谢

 第一节 糖的概述

一、糖的生理功能

二、糖的消化吸收

三、糖的代谢概况

 第二节 糖的分解代谢

一、糖酵解

二、糖的有氧氧化

三、磷酸戊糖途径

 第三节 糖原的合成与分解

一、糖原合成

二、糖原分解

三、糖原代谢的意义与调节

 第四节 糖异生

一、糖异生途径

二、糖异生的生理意义

三、糖异生的调节

 第五节 血糖

一、血糖的来源与去路

二、血糖的调节

三、糖代谢异常

四、糖耐量试验

第十一章 脂类代谢

 第一节 甘油三酯代谢

一、甘油三酯的分解代谢

二、甘油三酯的合成代谢

 第二节 磷脂的代谢

一、概述

二、甘油磷脂的代谢

 第三节 胆固醇代谢

一、胆固醇的生物合成

二、胆固醇的酯化

三、胆固醇在体内的转变与排泄

 第四节 血脂和血浆脂蛋白

一、血脂的种类及含量

二、血浆脂蛋白的组成与分类

三、血浆脂蛋白代谢

四、血浆脂蛋白代谢异常与疾病

第十二章 肝与血液的生化

 第一节 肝的生化

一、肝在代谢中的作用

二、肝的生物转化作用

三、胆汁酸的代谢

 第二节 红细胞的生化

一、红细胞的代谢特点

二、血红蛋白的性质与功能

三、血红素的生物合成

 第三节 胆红素代谢与黄疸

一、胆红素的生成与运输

二、胆红素在肝中的转化

三、胆红素在肠道内的转化

四、血清胆红素与黄疸

第十三章 水、电解质代谢与酸碱平衡

 第一节 水的代谢

一、水的生理功能

二、水的平衡

 第二节 电解质代谢

一、电解质的生理功能

二、体液电解质的含量与分布

三、主要电解质代谢

四、水和电解质平衡的调节

 第三节 酸碱平衡

一、体内酸碱物质的来源

二、酸碱平衡的调节

三、酸碱平衡的主要生化诊断指标

中英文名词对照索引

参考文献