蔡礼鸿主编的《枇杷学》全书30余万字，约200幅图(照)片，包括绪论和10章内容。绪论主要介绍枇杷栽培的经济意义，枇杷栽培发展简史和生产科研概况。第一章介绍枇杷种质资源与研究，第二章介绍常规育种技术与遗传改良，第三章介绍枇杷的形态特征和生物学特性，第四章是枇杷果实品质形成与调控，第五章为枇杷育苗和建园，第六章为枇杷栽培管理，第七章为枇杷果实贮藏与加工，第八章为枇杷病虫害与防治，第九章介绍枇杷冻害与设施栽培，第十章为枇杷的经营。

序

前言

绪论

一、枇杷栽培的经济意义

二、枇杷栽培发展简史 

三、枇杷生产及科研概况

主要参考文献

第一章 枇杷种质资源与研究

 第一节 枇杷起源和分类

一、枇杷起源与传播

二、枇杷分布

三、枇杷分类

 第二节 枇杷属植物种的描述

 第三节 枇杷主要栽培品种

一、产区分布

二、品种分类原则和方法 

三、主要栽培品种

 第四节 枇杷种质资源研究

一、枇杷资源收集和保存

二、枇杷资源评价和利用

 主要参考文献

第二章 常规育种技术与遗传改良

第三章 枇杷的形态特征和生物学特性

第四章 枇杷果实品质形成与调控

第五章 枇杷育苗和建园

第六章 枇杷栽培管理

第七章 枇杷果实贮藏与加工

第八章 枇杷病虫害与防治

第九章 枇杷冻害与设施栽培

第十章 枇杷的经营

附录

后记