历史发展到今天，饮茶广行于世，茶已成为消费最多、流行最广、最受人民大众欢迎的一种世界性健康饮料。茶不仅是人们物质生活的必需品，也是人们精神生活不可缺少的要素，茶已成为中华民族的国饮，是养生国粹之一。现实生活中，要能真正做到享受品茶，也真不是一件容易的事。因此，我们必须了解茶的养生知识，掌握科学的饮茶方法和要领，这样才能喝出茶的真滋味，获得精神享受，有利于身心健康。程启坤、姚国坤主编的《喝茶悟养生》即向读者介绍了中国茶文化，茶饮的健康元素和作用原理，以及中国各民族饮茶风俗。

茶源于自然，入口清香芳醇，并且可以调理五脏机能、改善体质，滋补养生。程启坤、姚国坤主编的《喝茶悟养生》向读者介绍了中国茶文化，讲述了茶饮的健康元素和作用原理以及茶的冲泡方法，以及中国各民族饮茶风俗。

历史悠久的中国茶文化

 茶文化的萌芽期

 茶文化的形成期

 茶文化的成长期

 茶文化的发展期

 现代茶文化的全面发展旧

倡导茶为国饮，和谐心灵与社会

 倡导“茶为国饮”的历史依据

 倡导“茶为国饮”的现实意义

 茶是社会和谐的载怖

 茶是心灵和谐的调节剂

 茶是促进国际和谐的媒介

中国丰富多彩的茶类与名茶

 六大基本茶类

 再加工茶类

 中国各省(区)主要名优茶

茶叶色香味的本质

 茶叶色泽

 茶叶香气

 茶叶滋味

古籍论茶功，名人谈茶效

 古籍记载的茶功效

 名人谈饮茶的益处

茶的营养与保健作用

 茶的成分及其功效

 茶叶的保健功能

养生茶疗方与茶制品

 养生茶疗方

 茶制品、茶食茶菜、含茶日用品

要规范泡茶和科学饮茶

 要规范技艺，努力泡好一市不茶

 科学饮茶，有利健康

富硒茶与人体健康

 硒的发现与健康的关系

 人怖对硒的需要量

 富硒茶的含硒量及茶叶中的硒形态

 富硒茶的保健作用

中国各民族饮茶风情

 饮茶风俗综述

 汉民族饮茶习俗

 少数民族饮茶风俗

1．茶区迅速扩大

进入唐代以后，茶叶生产迅速发展，茶区进一步扩大。仅陆羽《茶经》就记载当时有43个州产茶。另据其他史料记载，还有30多个州也产茶，因此统计结果，唐代已有80个州产茶。产茶区域至少遍及现今的四川、重庆、陕西、湖北、河南、安徽、江西、浙江、江苏、湖南、贵州、广西、广东、福建、云南等15个省区。唐代的茶叶产地达到了与我国当代茶区约略相当的局面。

2．饮茶在全国范围内迅速普及开来

唐代中期开始，饮茶在全国范围内迅速普及开来。据唐代中期成书的《膳夫经手录》记载：“茶，古不闻食之，近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茶粥。至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中以后盛矣。”唐代封演的《封氏闻见记》也说：“古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚；穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”其时，北方也开始流行饮茶，正如《膳夫经手录》所说：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。”

唐代贞观十五年（641），唐太宗李世民将文成公主下嫁吐蕃松赞干布，同时带去了茶叶，也传去了饮茶技艺，从此，西藏也开始普及饮茶。

3．出现了许多名茶和贡茶

唐代时，在很多茶叶产地都涌现出了一批品质优异的名品。在唐代李肇《国史补》中，就列举了21种当时著名的茶叶，有剑南的蒙顶石花茶、小方茶、散芽茶，湖州的顾渚紫笋茶，东川的神泉小团茶、昌明兽目茶，峡州的碧涧茶、明目茶、芳蕊茶、茱萸寮茶，福州的方山露芽茶，夔州的香山茶，江陵的楠木茶，湖南的衡山茶，岳州的邕湖含膏茶，常州的义兴紫笋茶，婺州的东白茶，睦州的鸠坑茶，洪州的西山白露茶，寿州的霍山黄芽茶，蕲州的蕲门团黄茶等。其他还有一些史料和诗篇中，也记载了一些当时的名茶。据统计，唐代生产的主要茶叶名品，有150多种。

4．贡茶成为制度

唐代贡茶产地有四川蒙山、江苏宜兴、浙江长兴、陕西安康等。在唐代宗大历五年（770）开始，在顾渚山（现浙江长兴县）建立贡茶院，每年春分至清明时节，官府派要员上山督造贡茶，当时“役工三万，累月方毕”，生产专供皇室和朝廷饮用的“顾渚紫笋”贡茶。而且要求首批贡茶须在清明节前制好，并快马加鞭，用快递驿站送达长安（今西安），以便皇室举办清明宴时尝新茶，贡茶或为一项制度。贡茶送到之时，宫廷中一片欢腾，唐代吴兴太守张文规的《湖州焙贡新茶》诗，就写下了此情此景：“风辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开，牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”

唐代贡茶品目据李肇《国史补》记载，有十余品目，大部分是蒸青团饼茶，有方、有圆、有花、有大、有小。其采制方法，根据陆羽《茶经．三之造》载：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”其时，有雨不采，晴有云不采。其工序为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

5．完成了世界上第一本茶书

陆羽（约733—804），字鸿渐，唐代复州竞陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，走遍江南多省茶区，精于茶道，以其编纂的世界上第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世。对中国茶业和茶文化的发展做出了卓越的贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”，是中国茶文化的奠基人。

陆羽《茶经》，全书三卷十章分为：一之源（论茶的起源）、二之具（论茶的采制工具）、三之造（论茶叶采制方法）、四之器（论茶的烹饮器具）、五之煮（论煮茶方法和水的品质）、六之饮（论饮茶风俗和科学饮茶方法）、七之事（论述古代有关茶事）、八之出（论述全国茶叶产地和茶叶质量）、九之略（论述在一定的条件下怎样省略茶叶采制工具和烹饮用具）、十之图（指出要将上述内容写在绢上张挂起来，用以指导茶叶产制和烹饮）。可见《茶经》内容十分丰富，称得上是唐代“茶事百科全书”。

6．茶诗文、书画增加

自中国，也是世界上第一部茶书陆羽《茶经》问世以后，专门写茶的书日渐增多。陆羽本人还著有《茶记》和《顾诸山记》。此外，张又新著有《煎茶水记》，温庭筠著有《采茶录》，苏虞著有《十六品汤》，五代毛文锡著有《茶谱》等。

P6－9

唐代陆羽《茶经》称：“茶之为饮，发乎神农氏。”说明茶这一古老饮料，从发现、利用至今，已有数千年的历史。茶不仅是人们物质生活的必需品，也是人们精神生活不可缺少的要素，茶已成为中华民族的国饮，是养生的国粹之一。

孙中山先生早就说过：“中国自古以来就有较高的文明，表现在饮茶和烹饪都比西方各国讲究和合理。中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。”他又说：“茶为文明国所即知己用之一种饮料……就茶言之，是最合卫生、最优美之人类饮料。”

历史发展到今天，饮茶广行于世，茶已成为消费最多、流行最广、最受人民欢迎的一种世界性健康饮料。人们口干时，喝杯茶能润喉解渴；疲劳时，喝杯茶能舒筋消累；心烦时，喝杯茶能静心解烦；滞食时，喝杯茶能消食去腻……随着科学的发展与进步，茶的营养与保健作用，不断被揭示，不断被证实，因此科学家们一致认为：饮茶有利于身心健康。

中国有六大茶类，名优茶有上千种，茶的色香味是很美的，享受品茶是品质生活的重要组成部分。鲁迅先生说得好：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”但他又说：“不过要享这种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”这是鲁迅先生品茶的切身体会。现实生活中，要能真正做到享受品茶，并不是一件容易的事。因此，我们必须了解茶的养生知识，掌握科学的饮茶方法和要领。这样才能喝出茶的真滋味，获得精神享受，有利于身心健康。