郑成杰、张美娟主编的《酒水知识与服务》针对中等职业学校旅游专业或酒店管理专业学生的认知水平，深入酒吧及高星级饭店进行实地调研，总结了大量酒水服务和酒吧管理一线人员实践经验，并请相关企业的人员参与编写。同时介绍了酒水服务与酒吧管理的理论知识、服务方法、操作技巧。并融入了自主创业的理念，增加了案例集，使学生能够在学中做，做中学，增强了实践技能，拓宽了视野。本书共分为七个模块，具体内容和编者为：模块一初识酒水，编者龙雨；模块二蒸馏酒，编者龙雨、颜雁娴（华天大酒店）；模块三发酵酒，编者彭立萍；模块四配制酒，编者刘净冰；模块五鸡尾酒，编者陈虹；模块六无酒精饮料，编者陈杰；模块七酒吧服务与管理，编者徐丹。前六个模块包括酒水的基本理论知识、技能操作及相关服务方法，第七模块介绍了酒店服务与管理相关知识与操作，可使学习者拓展思路，增加就业渠道。
本书主要供中等职业学校的旅游服务、高星级饭店运营与管理、航空服务等专业的学生学习使用，也可以作为饭店、酒吧、茶艺、康乐服务人员的培训用书，同时亦可作为中等职业学校旅游类专业学生的参考用书。