何红中、惠富平著的《中国古代粟作史》以古代粟作为研究对象，以传统粟作科技发展演变力王线，兼及粟作经济与文化，系统考察了粟(作)的起源与传播、演进历程、名实与品种资源、栽培与管理、贮藏加工与利用、经营管理与精神遗产等系列问题。

本书全面探索中国古代的粟作历史及文化问题，挖掘传统粟作中的理论和技术精髓，并将之运用到今天的生产实践，对于保障国家粮食供给的安全稳定、维持农业生态系统的多样性、促进农业文化遗产的保护传承，都具有十分重要的现实意义。

第一章 粟的起源与传播

 第一节 粟的遗存分布与起源

 第二节 粟起源可能机制及模型

 第三节 粟的传播及世界意义

第二章 粟作的演进历程

 第一节 原始粟作的发展历程

 第二节 春秋至南北朝传统粟作的发展与繁盛

 第三节 隋唐以后传统粟作的衰退

第三章 粟的名实与品种资源

 第一节 粟与稷、黍的关系

 第二节 粟的名称演变

 第三节 古代粟的品种选育

 第四节 古文献所载粟的品种

第四章 粟的栽培与管理

 第一节 土宜和耕作制

 第二节 整地播种

 第三节 田间管理

 第四节 收获

第五章 粟的贮藏、加工与利用

 第一节 粟的贮藏技术

 第二节 粟的加工技术

 第三节 粟的食用与其方法

 第四节 粟的药用、饲用及其方法

第六章 粟作经济与粟作文化

 第一节 粟在古代经济社会中的地位

 第二节 粟的储备和耗用

 第三节 粟的交换和贸易

 第四节 粟与传统文化

结语

参考文献

后记